我想开一家粥铺,大家有什么好建议,我从未开过饭店。
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:21
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热心网友
时间：2022-05-20 05:53
意思是：
冬天的粥是热的，夏天的粥是凉的，春天卖花粥，秋天卖（坚）果粥。
从未开过饭店，就比较麻烦，或者如果资金不紧张，可以走高科技路线，用专业的煲粥的电锅，这样操作难度会低一些。
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目前，你有5万元资金，但是没有相关经验。
我也没有相关成功经验。（不怕笑话，失败的经验是有的。）
不过，我可以给你分析几个关键问题：
一、粥店的重点放在哪里？早饭、中饭、晚饭还是休闲？
1、早饭。可行！中国人很多早上都是喝粥的。不过，早上喝粥的多数是为了吃饱，所以，需要你同时提供能填饱肚子的，比方，包子、油条、饼子什么的。
2、中饭。这个比较麻烦，没有多少人中午喝粥的吧？除非当咖啡喝。相信OFFICE LADY中午也得吃饭吧？喝粥恐怕顶不住。
3、晚饭。可行！虽然不是所有人晚上都喝粥，但是部分人晚上是喝粥的，还有就是MM们晚上为了减肥也会选择喝粥，前提是你的粥要有足够的吸引力。
4、休闲。这个似乎可行，因为现在是个多元化的社会，相信这个作为休闲项目也会有人捧场，但是具体会怎么样我就说不上来了。
所以，综上所述，建议经营重点放在早饭和晚饭。
二、技术水平。也就是用什么火炉什么锅的问题。因为你没有开饭店的经验，强烈建议你应用高科技，至少也要用个电饭锅什么的，不要为了节省成本用煤饼炉，甚至煤气灶都不是好的选择。
因为对于一个没有足够经验的人来说，那些玩意儿能让你发疯。虽然多数时间它们可能不会给你添乱，但是它们偶而的罢工会让你焦头烂额。而且，你一旦出现收拾不了的局面，会严重影响你在顾客心目中的形象。
综上所述，具体的可操作的建议如下：
总体建议是：开个面向中等收入人群的日常保健粥店。
1、你没有开饭店的经验，决定了你只能用电饭锅熬粥。也就决定了你的经营成本比较高，所以，你不能面向低收入人群。
2、鲍鱼燕窝粥属于高档产品了。但是你一来没有技术和经验，二来资金也不是很够，用来进鲍鱼燕窝什么的话。所以，高档粥店也比较困难。大款们不会经常吃2--3元的粥的。
3、在保健、美容方面你可能都没有专业的水准，所以，开一个完全专业的保健美容粥店可能对你来说也比较困难，所以，你应该开一个日常消费性质的粥店，逐渐的增加其中的保健美容功能。
具体操作步骤：
一、走访你周围至少10家粥店，品尝他们的招牌粥，向他们的老板咨询，看能不能获得一些指点。向他们的顾客提问，找出他们的不足之处。（记得拿本本记下来）
二、走访一些中档以上写字楼，问问那些上班族关于喝粥的问题。比如：爱喝什么口味的粥，什么时间比较习惯喝粥。。。。等等
三、到书店搜刮一些熬粥的粥谱，进行比较学习，选择那些操作不是很复杂、原料不是很昂贵、口味不是很古怪的粥，当然，有一定的保健美容效果更好。至少要有30个品种。
四、自己在家先逐一尝试，把粥熬出来吃吃看，让家人、朋友品评一二，从30种里头精选出10--20种。在这个环节，如果你能找到专业的熬粥的大厨师那最好，不过估计比较困难。
五、对选择出来的粥进行分类，哪些适合早饭，哪些适合晚饭，哪些适合春天，哪些适合秋天，哪些适合老人，哪些适合小孩，哪些适合男人，哪些适合女人，最后要保证在每个季节的早上和晚上都分别有至少一款适合老人、小孩、男人、女人的粥品。（这样计算下来差不多要20个品种。）
六、根据你确定的粥品，考虑一下应该同时提供什么食品，早上提供什么能让大家吃饱，晚上提供什么能让大家吃好。（注意目的是不同的。）并且确定能提供。（如果自己制作，要保证质量口味没问题，还要不能太麻烦，不需要额外投资多少设备。如果让别人供应，要确保质量口味和供应的稳定性以及一定利润空间。）
七、开始寻找门面、设备等。
1、门面。一定要找一个中档住宅区，小区规模当然越大越好。找一个人流量中间的门面，如果是在其它饭店周围更好。面积不要太大，能放10张长条桌就OK。
2、设备。找专业的熬粥的电气设备，实在不行就可以熬粥的电饭锅20个。这样，你的环境就得到了保证，最起码没有油烟。当然，微波炉还是要一个的。
3、装修。建议以乳白色和咖啡色为基调，同时采用大量的可更换装饰，例如布艺。布艺要准备2--4套：春天的百花齐放，夏天的凉爽世界，秋天的丰收季节，冬天的温暖家园（可以先准备一套，哪套自己知道）。
4、桌子。2/3用快餐桌，以*、橙色为基调，具体可以参考肯德基。1/3用高背隔间，以绿色为基调。隔间在里面，快餐桌在外面。至于两者之间怎么协调，那是设计师的事情。
八、这就可以开张了。开张之初可以印刷一批精美的宣传单，把小区覆盖一遍。其它的就看具体情况了。最重要的，一开始推出几种粥的问题要把握好。
1、如果你资金比较充足，应该同时推出10左右的粥品。刚开始如果卖不完，记得每天晚上9点以后（北方的冬天要提早一点）免费让大家品尝。
2、如果资金比较紧张，就先不要印刷宣传品了。可以几个品种先推出，逐渐增加。完善一批增加一批。
好了，就这些吧！累了。进一步的问题可以EMAIL联系我！
热心网友
时间：2022-05-20 07:11
1、地点选择很关键。结合当地情况，应交通较便利、附近有大片居民区、周边有众多企事业单位，离菜场较近。
2、价格定位决定走势。要高中低档全有，做到2元能吃饱，10元能吃好。早上的粥特价（大锅粥），中午晚上可适当加价（因为单做）。刚开业可免费品尝。
3、卫生环境要好。
4、要要有特色。药膳是一方面，营养更主要。
热心网友
时间：2022-05-20 08:45
热心网友
时间：2022-05-20 10:37
我那时是一喝多酒了就去喝粥，我想你可以结合药膳的思路，开发出一些有保健作用的粥，大打保健牌，狂推温情服务！
热心网友
时间：2022-05-20 12:45
热心网友
时间：2022-05-20 15:09
