早餐店粥放什么粘稠

发布网友发布时间：2022-04-23 03:21

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好二三四时间：2022-07-25 07:40

粥里加黄原胶，大豆蛋白，淀粉，瓜尔豆胶，或者玉米糖胶都可以让粥变得粘稠。只要加一点点，一大桶的粥就会变得很粘稠。现在最广泛的是放黄原胶，因为也比较好买。除了黄原胶还会加一些大豆蛋白，淀粉。不过也不用太担心，黄原胶是国家允许放置的添加剂，主要的作用是增稠。吃了对身体其实没有什么害处的，当然前提是不要吃太多。

热心网友时间：2023-09-12 21:18

制作方法：

1.早起熬粥，让粥在锅里熬煮上两个小时以上，粥的口感就会浓稠美味，米香四溢。

2.熬粥时粥里加一点小苏打或者面碱，不但口感粘稠而且熟的快，省时省钱。

3.熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥里，粥的口感也会很粘稠。

4.熬粥前把皮蛋压碎跟米一起泡，熬好的皮蛋粥就会很浓稠，这跟皮蛋中含有碱有一点的关系。这就是为啥早餐店很多都是卖皮蛋粥的缘故。

5.熬粥的时候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因为糯米有粘性，所以粥看起来很粘稠。

6.熬粥时加入一种叫做“黄原胶”的添加剂，这种添加剂只要0.5克就能熬出一大锅粥，而且价格便宜。熬好的粥不但卖相好，而且很浓稠。当然这种食品添加剂是不合法的。

通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。

先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

热心网友时间：2023-09-12 21:18

早餐店做粥粘稠，现在一般都用黄原胶、或者放玉米糖胶。
一大桶只要加一点点，粥就会很粘稠。
有的粥店还会加一些大豆蛋白和淀粉。
不过不用担心，黄原胶是国家允许放的添加剂，就是增加粘稠。吃了对身体没有害处，当然也不能多吃。
但有的粥店还会放消泡剂，煮粥不会扑，还有放乙基麦芽酚可以增加迷人的焦香感。

热心网友时间：2023-09-12 21:18

粘稠可能加入了水淀粉进行勾芡了、或者煮的时间久点