排骨怎么做软烂好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:21

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热心网友时间：2022-06-18 04:35

排骨软烂好吃的做法

准备配料：排骨肋排500克，山药300克，胡萝卜一支，红枣5个，枸杞十粒，花椒五粒，八角一个，料酒一勺，大葱一根，姜一块，盐、味精、鸡粉、胡椒粉各适量。

1.清洗排骨：排骨斩成4cm的小块，洗净后放入冷水中浸泡半小时泡除血水减少肉的腥味。

冷水浸泡半小时

3.切配菜：山药、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块备用，切姜片、葱段备用。

配料

3排骨焯水：锅中倒入水，排骨冷水下锅，这样排骨的肉质更加的紧致口感好。倒入料酒去腥，水开后打去浮沫，焯水二分钟捞出洗净控干水分。

焯水洗净

4.炖排骨：锅中倒入花生油，放入姜片、葱段、花椒、八角、爆香，倒入排骨煸炒二分钟，加入适量的水倒入砂锅中，大火烧开转小火焖煮三十分钟。放入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，煮至排骨山药软烂即可。

小火焖煮三十分钟

一道味道鲜美的排骨炖山药制作完成，排骨肉质软烂，汤汁鲜美滋补，非常适合老人跟孩子食用。

成品

小贴士：如果嫌制作时间太长，可以选用高压锅制作，放入高压锅上汽后压15分钟即可。（高压锅做出的排骨会更加的软烂）。

热心网友时间：2022-06-18 05:53

排骨怎么炖不柴好吃，炖排骨不柴首先炖的时间要足够，不用高压锅的情况下最少也得炖1个小时以上。这样排骨才会慢慢脱骨，软烂而不柴。炖排骨时要想好吃没有腥味，最好在炖之前焯水。焯水时记住冷水下锅，这样可以有效的减少排骨的腥味。
====土豆炖排骨====
【准备食材】：排骨，土豆，葱花，姜片，料酒，八角，生抽，盐和味精。
【制作方法】：1.先把排骨清洗干净，锅中加入清水，葱段，姜片，料酒，放入洗净的排骨烧开，撇去浮沫，煮15分钟左右。把焯水的排骨捞出，沥干水分备用，土豆洗净去皮，切成小块。土豆要先清洗一下再去皮，这样土豆不容易脏，有人直接先去皮后清洗，导致去皮的地方有泥很难洗净。
2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片炒香，放入八角炒出香味倒入生抽炝锅，放入排骨翻炒均匀，加入适量的清水，放入盐和味精炖30分钟，在放入土豆炖40-60分钟左右即可，先炖排骨后放土豆，因为土豆容易成熟，炖的时间太长容易烂，导致糊锅。
【小提示】：1.炖排骨是一道非常好吃的家常菜，搭配的食材也很多，比如酸菜，粉条，豆角，山药，胡萝卜，白萝卜，玉米，南瓜等等。只要是耐炖煮的食材都可以用来制作炖排骨，根据个人喜好进行搭配即可，炖排骨时如果搭配食材含淀粉比较多，要把排骨放在下边。这样不容易糊锅。
2.炖排骨之前有两种炒法，第一种就是先放葱姜这些调味料炒香，然后在放排骨炒匀再炖煮。这样炖出来的排骨非常软烂，但是炖脱骨以后容易散。第二种就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黄干香，再放葱姜八角这些调味料炒香，这样做出来的炖排骨不仅味道非常香浓，炖脱骨后还不散。
3.炖排骨时焯水只有冷水下锅，才能把排骨中的血水都*出来，减少排骨的腥味。焯水后的排骨不要再用冷水冲洗，因为热的排骨突然遇冷，会导致排骨中的肌肉纤维遇冷收紧，这样的排骨有时候就不容易炖烂，吃的时候口感就发柴。如果第二遍焯水，需要开水下锅。这样制作排骨口感更好。
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热心网友时间：2022-06-18 07:28

1、首先我们准备500克左右的新鲜排骨，切成小段后放入盆中，然后加入清水浸泡20分钟左右，在浸泡的过程中，我们可以加少许的小苏打，小苏打能有效地去除排骨的腥味和异味儿，这也就是做出好吃的排骨的第一个重点。
2、接下来我们要调一个酱汁，调好这个酱汁，也是这个酱香排骨很重要的第二个重点，在一个碗中加入甜面酱，腐乳汁，还有黄豆酱各两勺，再加入三勺生抽和和一勺老抽调色，最后再放入一勺五香粉调匀备用。
3、然后我们再准备一些香料，葱姜，八角，香叶，桂皮，陈皮。
4、接着我们把浸泡好的排骨清洗两遍，去掉小苏打的味道，同时也把血水清洗干净防止有腥味。
5、清洗好的排骨，凉水下锅，加入姜片和料酒去腥，用大火烧开，煮三分钟左右捞出备用。
6、热锅倒油，油无需太多，下我们准备好的香料葱姜，八角，香叶，桂皮，炒出香味儿后，倒入排骨翻炒至排骨微微变焦，再倒入我们调好的酱汁儿，继续翻炒均匀。
7、把排骨和酱汁儿翻炒均匀后倒入没过排骨的开水，加开水可以使我们做出来的排骨口感更加软烂，再加入几块陈皮，陈皮可以起到去除异味儿，添加香味儿的作用，然后盖上锅盖小火煮30分钟左右。
8、煮制的时间到了以后，下周我们事先准备好的蔬菜，蔬菜可以按照自己喜欢的来准备，蔬菜下锅后翻炒一下，盖上锅盖继续煮15分钟左右，最后煮制汤汁变少变浓即可关火出锅。

热心网友时间：2022-06-18 09:19

怎样做排骨不柴软烂好吃做法如下：

【红烧排骨】

准备食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油

先将排骨表面清洗干净，把一些碎骨去掉，再将排骨放水中泡一段时间，将血水去掉。

捞出排骨后，放锅中加料酒焯水，焯水后捞出排骨清洗干净。

炒锅中加少许食用油，烧热后，放几片生姜，再将排骨倒进锅中翻炒，炒到发黄。

加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更红亮，可以先炒糖色再放排骨，炒不要糖色，或者不介意颜色的话，可以这么简单的做。

炒好后，加足量开水，放八角、桂皮和一些葱段，大火煮开后，盖盖子小火炖煮，炖到排骨九成熟的时候，撒少许食盐调味。

再炖煮到排骨软烂后，开大火收汁，这样一份红烧排骨就做好了。想要节省时间，可以用高压锅炖，炖熟后再倒出来收汁即可。

这样做好的炖排骨软烂入味，不柴不腥，非常好吃，你可以试试这么做。

热心网友时间：2022-06-18 11:27

排骨怎么做？软烂好吃，首先将排骨用开水煮烂糊了，捞出来，然后锅里放上水，洗干净放在一边，然后再另外一个过放上油盐调料，实心蒙草监护带盾，你瞎子排骨烂糊了就好吃了

热心网友时间：2022-06-18 13:52

排骨怎么做？软烂好吃，最好是用电压力锅做排骨，会很烂很软。

热心网友时间：2022-06-18 16:33

排骨用高压锅炖，炖的时间长点就好了。必须用高压哈~

热心网友时间：2022-06-18 19:31

在高压锅里炖一下，即快又好吃。