粤式早茶,虾仁滑蛋怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:22
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-17 10:24
虾仁滑蛋的做法：
用料
鸡蛋 2个
虾仁 70g左右
盐 1克
淀粉 少许
油 适量
黑白胡椒粉 适量
糖 0.3克
虾仁滑蛋超级滑嫩的小诀窍你掌握了吗的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷冻虾仁化开挤干水分放(料酒+盐+糖+胡椒粉+油)搅拌均匀腌制半小时左右
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备滑蛋关键的灵魂，蛋液+(适量淀粉水+盐)
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先放油炒虾仁(注意火候)5成熟即可起锅放入备用的滑蛋液中备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
重新放油起锅放入虾仁蛋液(中火)转铲的方法炒至8成熟即可
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅装盘再撒上黑胡椒提味增香
热心网友
时间：2023-05-17 10:25
制作方法：1：首先将速冻虾仁解冻（最好是放入温水中解冻）新鲜虾仁就不用
了，直接用水清洗下，除去沙肠就可以了
2：把处理干净的虾仁放入干的容器中 沥干水分 越干越好
3：把鸡蛋清和黄分开，只用蛋清 把蛋清打散备用
4：把蛋清倒入沥干的虾仁中，用手顺时针方向搅动边搅边用力抓
使虾仁在炒的时候不易脱浆（切记要同一方向搅动）
5：虾仁上浆后静置10分钟 使虾仁更裹紧蛋清
6：在静置后的虾仁中加入一点点油 味精 盐 稍微搅拌下
7：热锅入油 在油温到5分热的时候 倒入虾仁 用筷子迅速滑散
切记要同一方向滑动 千万别用锅铲（虾仁容易脱浆） 加入适量
料酒滑动 当虾仁8分熟时 起锅备用
8：把事先准备好的蛋黄加入一点料酒稍稍打散
9：坐锅热油 油温7分熟后 倒入蛋黄 滑散再加入虾仁 料酒继续
顺时针滑动1分钟左右 最后加入调好的芡汁 起锅装盘即可
备注：芡汁的做法： 5克水淀粉加入二分之一清水 再加入适量的盐和味精
即可
这可是我自己经验总结哦 可不是网上抄来的 因为我本人也比较喜欢吃的
虽然步骤是比网上的一些做法要来的麻烦 但是味道是真的很好的噢 我妈妈
爸爸最喜欢吃我做的这个菜了
分数要给我哦呵呵 希望你可以尝试下 真的不错吃哦
