如何卤猪心的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-23 03:23

共3个回答

热心网友时间：2023-01-19 15:12

五香卤猪心的做法步骤
五香卤猪心的做法步骤：1 1把要卤制的食材洗净沥干水分
五香卤猪心的做法步骤：2 2洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
五香卤猪心的做法步骤：3 3准备一包自家卤调料或自己调制料包
五香卤猪心的做法步骤：4 4炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
五香卤猪心的做法步骤：5 5小火炒出糖色加适量的清水后关火
五香卤猪心的做法步骤：6 6老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
五香卤猪心的做法步骤：7 7在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开
五香卤猪心的做法步骤：8 8把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
五香卤猪心的做法步骤：9 9卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳

热心网友时间：2023-01-19 16:30

付费内容限时免费查看回答30-40分钟。卤太短时间一怕可能没煮熟，二怕没入味，但是煮太久的话，肉质有很容煮老了，影响口感。一般在煮猪心的时候，可以在快熟的时间，用小刀在表面划一个小口，若里面没有流出血水，就说明猪心已经是煮熟的，可以转为小火，再持续焖个10分钟，等里面再入味一点，就可以关火等待食用。

应该是火候没掌握好

热心网友时间：2023-01-19 18:05

猪心一个、葱15g、姜20g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量。

做法

1、猪心放入清水中浸泡出血水，锅中加入清水，放入猪心。

2、大火烧开，用手勺撇去浮沫。

3、放入各种调料，转小火盖盖煮45分钟过火。

4、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。

二、五香卤猪心

食材

猪心、生姜、老卤汤、卤调料、八角、桂皮、茴香、草果、白糖。

做法

1、准备一包卤调料，把要卤制的食材洗净沥干水分。

2、洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉。

3、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖，小火炒出糖色加适量的清水后关火。

4、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。

5、在倒入卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开。

6、把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时。

7、卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳。