凉拌青椒的做法家常

发布网友 发布时间：2022-10-10 01:50

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懂视网 时间：2022-10-11 22:31

1、准备好食材：青椒1个，蒜。

2、将青椒洗干净，去蒂去籽。

3、将青椒切成丝，蒜切碎，放入碗中。

4、加入适量的盐。

5、依口味加入适量的凉菜调味料。

6、再加入适量的醋和生抽。

7、最后滴上几滴香油，搅拌均匀。这样就做好了。

热心网友 时间：2023-02-08 01:58

热心网友 时间：2023-02-08 03:16

凉拌青椒的做法家常

　　凉拌青椒的做法家常，在我们的生活中存在各式各样的食物，每种食物都有不一样的营养价值，给我们带来不同的好处，当然不同的制作方法口感也有差异，以下凉拌青椒的做法家常。

　　凉拌青椒的做法家常1

　　【原材料】：青椒6个、大蒜、小米椒、香菜、食盐2克、白糖1克、香醋3克、生抽3克、辣椒油6克、芝麻香油3克。

　　 【制作步骤】：

　　1：首先准备6个青椒，把青椒的根切掉，放在水中清洗干净，洗青椒的时候，要记得把青椒捏扁放在盘中。

　　2：准备适量的大蒜去皮，拍扁切成蒜末（可以多准备一点大蒜），小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，切好的这三种食材放在一个碗中就可以。

　　3：锅里不要倒上食用油，把青椒放进去直接翻炒，如果有贴不到锅的地方，就用勺子按压一下，把青椒炒到表皮起皱，炒到断生就可以关火出锅了，全程大约炒3-5分钟。

　　4：在蒜末、辣椒圈和香菜碗中加上食盐2克、白糖1克、生抽3克、香醋3克、辣椒油6克、芝麻香油3克搅拌均匀，再把炒好的青椒放进去翻拌均匀，夹在盘子中就可以食用了。

　　做凉拌青椒的时候，青椒千万不能直接拌，先把青椒放在锅里翻炒一下，但是炒青椒的时候，锅里不能放上食用油，如果放上食用油的话，青椒的外皮就不会起皱了。

　　温馨小提示：1、炒青椒的时候，锅里不要放上食用油，直接翻炒就可以，要记得把整个青椒的外皮都炒到起皱。2、调料汁的时候，喜欢吃蒜末的话，可以多放一点，但是食盐和香醋等食材，这几种调料都得放上，缺少一样就会影响口味的。

　　凉拌青椒的做法家常2

　　原料：青椒、蒜、小米辣、香菜、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、红油。

　　做法步骤：

　　第1步、青椒清洗干净，用手捏爆，方便后面翻炒均匀受热。

　　第2步、盘里加入蒜末，小米辣，香菜，盐，糖，生抽，醋，芝麻油，红油备用。

　　第3步、把锅烧热，倒入青椒炒干表面水分。

　　第4步、炒干够，开中小火慢慢烙干，边烙边挤压青椒，使其烙香熟透。

　　第5步、10分钟后把烙好的青椒倒入凉拌汁盘里，等待青椒凉透后再搅拌均匀即可。

　　第6步、装盘。

　　 小贴士：

　　青椒起锅后必修凉透后才能搅拌，防止凉拌汁走味。

　　凉拌青椒的做法家常3

　　 青椒的不同做法有哪些？

　　 1、豆豉青椒

　　原料：青椒150克、豆豉25克。

　　调料：植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

　　做法：

　　1将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

　　2锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　提示：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

　　功效：这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

　　 2、青椒番茄炒蛋

　　原料：西红柿、青椒、鸡蛋。

　　调料：花生油、蒜、盐。

　　具体做法：

　　1分别将西红柿、青椒洗净切块。

　　2将鸡蛋炒熟，蒜切小片。

　　3底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软。

　　4放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋。

　　5出锅前加盐即可。

　　功效：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。

　　 3、青椒炒茄丝

　　原料：茄子1个、青椒3个。

　　步骤：

　　1茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

　　2锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

　　3将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

　　4最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

　　 4、青椒土豆丝

　　原料：青椒6个、牛肉丝150g。

　　调料：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

　　做法：

　　1青椒去籽切成丝。

　　2牛肉拌上调料，腌味10分钟。

　　3锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

　　 5、青椒炒皮蛋

　　原料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

　　做法：

　　1皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。

　　3用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

　　 6、虎皮青椒

　　原料：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。

　　制法：

　　1青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

　　2锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

　　特点：色泽美观，软嫩酸辣。

　　 虎皮青椒的其它做法：

　　 （1）干扁法

　　虎皮青椒的做法，最重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料。调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中

　　 （2）油炸法

　　虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。

　　家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

　　 （3）豆豉虎皮

　　选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布，起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。最后装碗，放味精、酱油少许，醋适量，搅拌即可。

　　 （4）先扁后煎

　　还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽，稍微去多一点，以便入味，洗净、沥干水份。烧热炒锅，烧到锅要红不红的时候（至少3分钟），放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色，外皮泛白但是要保持青椒的完整。

　　起锅、洗锅。炒锅放油少许（也可用家里各种炸东西剩的油）把青椒逐个放入炸半分钟，迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点，白酒10来滴、盐适量，醋4勺、酱油2勺，白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量，起锅装盘。

　　 （5）家常虎皮

　　做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法：先在锅中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。

　　 7、干煸青椒鸡块

　　原料：6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和盐适量。

　　腌鸡料：2茶勺盐、3茶勺酱油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。

　　做法：

　　1鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。

　　2大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。

　　3把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟

　　 8、青椒肉丝

　　1肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的.。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

　　2肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。

　　3锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

　　4然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

　　 9、青椒塞肉

　　制作食材：青椒200克，猪肉糜150克

　　色拉油2汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，淀粉2茶匙，盐、味精各1茶匙，葱末、姜末适量。

　　制作方法：

　　1肉糜中加入盐，鸡精，料酒，葱拌和待用。

　　2青椒洗净去蒂挖籽洗净。

　　3把肉糜塞肉青椒内待用。

　　4开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟，然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好，待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用。

　　 10、青椒炒攸县香干

　　食材：攸县香干4块、青尖椒4个、红辣椒2个，大蒜籽4粒，姜末1茶匙，鲜味酱油1汤匙，蚝油1/3汤匙，水淀粉1汤匙，菜籽油2、5汤匙，香葱2根，盐适量。

　　做法：

　　1青红尖椒椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末。

　　2攸县香干切成稍厚的片。

　　3锅内放水，加少许盐，放香干煮5至8分钟后捞出沥干水分。

　　4锅内放菜籽油，温火油热后加姜蒜炒香。

　　5放入青红尖椒，加适量盐炒香辣椒。

　　6加香干，同时转大火，调入酱油炒均匀入味。

　　7勾水淀粉炒匀，放入香葱段翻炒几下即可。

　　 2、青椒吃多了的坏处

　　 （1)导致上火

　　青椒属于热性食物，食用过多会加重体内的热气，导致上火的现象发生，引起口舌生疮、牙龈出血等症状。

　　 （2)引发肠胃不适

　　青椒中是含有辣椒素的等刺激性成分的，在进入肠胃后对于胃肠粘膜有一定的刺激性，如果食用过多的话，可能会过度刺激肠胃，引起肠胃不适，导致腹痛、腹泻等情况发生，长期这样大量食用，可能还会引起胃炎、胃溃疡等疾病。

　　 （3)影响味觉

　　适量的吃青椒是能起到刺激唾液分泌，增强食欲的作用，但是过量的吃，尤其是吃辛辣的青椒，对口腔黏膜和味蕾的刺激加强，长期下来可能会影响到味觉。