手擀面一煮就断?原来是这两步出错了,教你正确做法,劲道爽滑
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发布时间：2022-10-10 01:20
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懂视网
时间：2022-10-10 05:42
1、在家制作手擀面，和面时可以适量加入一点食用盐，就可以有效解决面条易断的问题，因为食盐的加入可以增强面粉的筋道性。
2、手擀面是日常生活中常见的一种食物，制作过程相对简单，食用口感也是非常不错的。
3、在这里提醒大家，制作手擀面时最好使用高筋粉，中筋面粉也是可以的，低筋粉是不能使用的。
4、需要注意的是，面团中加入食盐之后，一定要多揉制，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。
5、除此之外，和面时建议使用冷水，使用冷水和出来的面，有着较好的韧性，食用起来比较筋道。
6、手擀面做好之后，如果短期内食用，建议放在冰箱中冷藏保存；如果短时间内不食用，可以放在冰箱冷冻室中保存。
7、在冷冻保存时，可以在面条上面撒上一些干面粉，这样做可以避免面条粘连在一起。
8、这种冷冻面条，食用之前不需要化冻，直接放在水里煮即可，煮熟就能食用，食用口感而且不错。
热心网友
时间：2023-01-08 17:36
说到手擀面，北方人都爱吃，无论是凉拌还是热卤拌，都让人忍不住吃了一碗，还想再来一碗。最近我宅在家里闲不住，自己学着做手擀面，可是试了好几次，面条一煮就断，用筷子根本挑不起来，跟在家里老妈做的完全不一样。我打电话给老妈，讨教做手擀面的方法，老妈教给我两个小窍门，一个是在和面的时候放些盐，另一个是和好面团之后醒发20分钟再擀面。之后我按照老妈教我的方法又尝试做了一次，终于成功了，煮好的面条又长又弹，吃起来劲道爽滑。下面我为大家分享一下手擀面的做法，学会了在家都能做出好吃的面条。
By 茶余饭后的小新
配料：
面粉 1斤、精盐 少许
烹饪步骤：
1.一点一点加水，搅拌成絮状
2.能捏成团，柔光
3.装保险带，醒20分钟
4.醒好面后，揉圆压扁。
5.用擀面杖擀成圆形
6.折叠成这样
7.切面，装盘。
烹饪小贴士：
1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟，能够促使面条起到更好的起筋效果。4. 擀面皮的时候要不断地在上面放一些干面粉，防止粘连，折叠之前在每一层面皮里都多放一些干面粉。5. 刀切面条不要用另一只手使劲按压面皮，以防面皮粘连、面条变形。另一只手轻轻固定面皮即可，切面的刀快起快落，这样切出来的面条才不会粘。
你有其他擀面的技巧吗？
手擀面一煮就断?原来是这两步出错了,教你正确做法,劲道爽滑
1.一点一点加水，搅拌成絮状 2.能捏成团，柔光 3.装保险带，醒20分钟 4.醒好面后，揉圆压扁。5.用擀面杖擀成圆形 6.折叠成这样 7.切面，装盘。烹饪小贴士：1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟...
什么是米线？
米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...
手擀面一煮就断?牢记这3点,面条下锅不断,口感爽滑还筋道
一水指的就是煮熟的手擀面要过凉白开！ 过水的面条既爽滑又筋道，关键不会粘连！最后再浇上浇头（浇头在老于这里也叫作卤菜，吃面条必须要有卤菜，无论是韭菜鸡蛋的，还是白菜肉的等等！有了卤菜，面条才有滋有味！）小贴士：关于第一点加盐加碱面的用量：做手擀面和面时，盐的用量为面粉的0.2%，...
为什么自家做的手擀面一煮就容易断?
手擀面煮会断原因：1、没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。
手擀面为啥一煮就断?和面时多放一种调料,面条爽滑劲道不易断
第一：首先我们准备好面粉，然后这个时候再往面粉中加上适量的盐，将其搅拌均匀。盐就是我们在和面的时候，需要多放的一味料，加上盐之后揉出来的面团会更有韧劲，也不会出现下锅一煮就断的现象。第二：接下来往面粉中打入2个鸡蛋，然后用筷子将其不停搅拌，搅拌成雪花状。搅拌均匀之后，我们在案...
你在家做的手擀面一煮就断,这是错在了哪里?
另外切面均匀也是不容易煮断的前提，需要的注意的是，擀面时擀一面要撒一次面扑，切好后也要撒面扑，防止黏面。水开后，注意 下面的水一定要宽 ，面条入锅，不能大幅度搅动，凉水添加三次，水开三次，即可捞面，这样面条一定不会煮断。总之，选择高筋面粉，和面、醒面、切面、煮面环节稍微注意，你...
为何自制的手擀面下锅一煮就断?想手擀面下锅煮不易断要掌握哪些...
为何自制的手擀面下锅一煮就断？手擀面非常容易断，主要原因是由于手擀面不足筋道。大家在和面的情况下，一定要还记得多放2料粉，他们是盐、食用碱。盐可以让小麦面粉的柔韧性更足，食用碱能使小麦面粉更劲道。这几种装进去之后，大部分就不必担心一煮就断掉。条别沸水入锅；好多人煮面的情况下，...
为什么自家做的手擀面一煮就容易断?
第一，下面水太少了，面下的太多了，也就是说水不宽。第二，面没揉到位，要要隔5分钟左右头揉一次，最少揉二次。老话说打到的媳妇揉到的面，就是这个理。第三，面擀的太薄了，一般1mm左右，就是手放在面下边隐约可见手指就行，时间长了全凭感觉，摸一摸就知道了。手擀面一煮就断？老妈偷偷...
自己做的手擀面煮的时候为什么会断?
面条容易断原因无非两个：面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性，面与面之间不容易断，吃起来有嚼头一点。和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。 还有一种可能...
为什么自家做的手擀面一煮就容易断?
第一用料不同吧，自家做面条可以选用高筋粉，这个粉做的面条更加劲道。第二，可以加一两个鸡蛋到面粉里，煮面时不容易溶水，吃起来也更有嚼劲。第三，加盐，自己做面条一定要加盐，不然面没出锅就陀了。第四，揉，一定要揉透，做到三光，面光，手光，盆光。这样做出来的面不容易断，还很有嚼劲...
爽滑劲道煮不断的手擀面,是怎么做的呢?
手擀面下锅煮好后过凉，捞出沥干后放入碗中，浇上一勺臊子，撒一把葱花，搅拌均匀后就可以开吃了。手擀面吃起来口感爽滑筋道，味道咸香入味，连吃一大碗都觉得不过瘾，每次我都要吃2碗。自己做手擀面，别再加清水和食用碱了，和面时用鸡蛋和食盐就够了，营养更丰富，口感更Q弹筋道，味道也更...
