冬瓜海带骨头汤的做法
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发布时间：2022-10-08 21:31
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时间：2023-02-08 01:42
冬瓜海带骨头汤的做法
冬瓜海带骨头汤的做法，骨头汤是很多人爱喝的一种汤，含有丰富的营养价值和功效，对我们有很多好处，而冬瓜海带骨头汤更是很多人喜欢喝的骨头汤，做法也非常简单，下面为大家分享冬瓜海带骨头汤的做法，一起来了解一下吧。
冬瓜海带骨头汤的做法1
原料
棒骨、扇骨、冬瓜、水发海带。
调味料
料酒、葱、姜、醋、鸡精、盐适量、香菜适量。
做法
1、棒骨和扇骨洗净，棒骨从中间敲断（买时请人处理好）。
2、锅内添加没过骨头的凉水，慢火烧开。
3、烧开后，添加几滴醋，然后仔细撇净表面的浮沫和油脂。
4、连汤带骨头倒入高压锅内，添加料酒和葱姜，开锅后，中火压8分钟。
5、锅内气体自然排净后，倒入煮锅，添加冬瓜块，盖盖大火烧开，中火烧十分钟。
6、加入水发好的海带，加适量盐，盖盖煮开后，中火烧10分钟。
7、加适量鸡精和香菜出锅即可。
几个要点分享
1、我用的干海带，干海带的泡发方法、无需水洗，直接放在高压锅内蒸5分钟（开锅后），自然凉透，取出水发，中间换水。我是早晨蒸的干海带，中午用时，海带已经泡发充分，口感绵软。
2、熬骨头汤用冷水，因为热水直接和肉接触，不利于蛋白质的溶解。
3、水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
3、表面的浮沫和油脂一定去除干净，这样汤清并进少油脂的过多吸收。
4、冷水要一次添足，中间如确需添加，一定要添加开水。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就更鲜美。
5、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的'凝固，影响汤的鲜美。
6、去除浮沫后选用压力锅，熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
7、为了避免冬瓜煮得太烂，最后我选用的煮锅继续炖煮，这样便于随时观察冬瓜的软烂程度。
8、除了醋、葱姜、料酒、盐和鸡精，无需添加其他调味品，太多太杂的调味品会改变汤汁本身的鲜味。
冬瓜海带骨头汤的做法2
骨头汤的功效和作用
1、补钙壮骨
补钙壮骨是骨头汤最重要的功效，因为骨头汤中含有丰富的磷酸钙和骨黏蛋白以及骨胶原，物质被人体吸收后，既能满足人体正常工作时，对微量元素钙的需要又能促进骨骼发育，中老年身体在吸收这些有效营养后，还能降低骨质疏松的发病率。
2、预防缓解贫血
人们多喝些骨头汤，还能吸收丰富的有机体，因为多数骨头中都含有天然的血红素，也就是有机铁，这种物质在被人体吸收后，能促进人体内造血干细胞再生，也能缓解人类的缺铁性贫血，对人类经常出现的面色暗黄和体虚无力，有一定缓解作用。
3、补中益气
在日常生活中多喝些骨头汤，能为身体补充丰富的碳水化合物和蛋白质以及多种微量元素和矿物质，他们能尽快被人体吸收，能缓解人力体虚，经常食用能让人们的身体素质明显提高。另外人们喝骨头汤还能起到补中益气的重要作用，它能让人类的气虚血虚以及肾虚等症都很快减轻。
4、强壮筋骨
强壮筋骨也是骨头汤最重要的功效，因为骨头汤中不但含有优质蛋白，还含有一定数量的动物脂肪和大量的磷酸钙，这些营养被人体吸收后，可促进人类骨骼发育，而且能强壮筋骨，对人类经常出现的肢体麻木酸痛等症有一定调理作用，经常喝骨头汤能提高人体筋骨健康水平。
大骨头汤怎么煮
1、煮大骨头汤的时候要选择新鲜的猪大骨，新鲜猪大骨的颜色都与粉红色柚树按压时，会有轻微弹性存在把它放在开水中焯一下，去掉血水并用硬物把猪大骨敲开，再准备一个干净的砂锅和适量的白萝卜，白萝卜洗净以后切块。
2、准备好的猪大骨放在准备好的砂锅中，放入切好的白萝卜，再放入适量葱姜，然后放入足量清水加热煮开煮开后，把上面出现的浮沫去掉，然后继续用中火煲煮90分钟，煮好后加食用盐调味，这是自己熬煮的大骨头汤，就已经做好，取出降温就能吃。
喝大骨头汤的好处与功效
1、补钙壮骨
补钙壮骨，促进人类骨骼发育，是人们喝大骨头汤的重要好处，因为大骨头汤中含有丰富的微量元素钙和磷，还有一些骨髓，这些物质都是促进人类骨骼发育的重要营养，他们被人体吸收后能满足人体对微量元素钙的需要，而且能提高骨骼韧性与密度，能促进骨骼发育也能提骨骼健康水平。
2、提高人体造血功能
平时多喝些大骨头汤，还能提高人体造血功能，因为大骨头汤还有一些动物的骨髓，而骨髓在被人体吸收后，可增强人体自身造血干细胞的活性，能增强人体自身造血功能，它对人类经常出现的贫血和气血亏虚以及体虚无力等症都有特别好的调理作用。
