怎么在家自制好吃得一塌糊涂的抹茶提拉米苏?

发布网友发布时间：2022-10-07 16:37

共5个回答

热心网友时间：2023-10-28 05:39

把蛋白和蛋黄打在两个大碗里。蛋白里分三次加入35克白糖（大约即可）打至干性发泡（提起打蛋器能拉出短而直的尖角）备用拉起的蛋白是个弯弯的，这是湿性发泡，继续打。拉起的蛋白是个小而短的直角，这就是干性发泡。蛋黄加入其余的白糖稍加搅拌，这就是搅拌好的蛋黄。把1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄里，用正确的手法搅拌——上下翻拌，（你见过用铁锨锄土吗？从下面掘出一锨土，然后翻到在地上，这就是正确的搅拌手法），搅拌均匀。再把剩余的蛋白倒入按这样的搅拌手法搅拌均匀，这是搅拌好的蛋糊。在搅拌好的蛋糊里加入筛过的面粉，继续按照上述手法搅拌成较为粘稠的面糊。在烤盘中铺上锡纸或者油纸，把搅拌好的面糊倒入裱花袋中挤到烤盘上，放入预热110度的烤箱烤10分钟，取出后稍晾即可酥脆使用。

热心网友时间：2023-10-28 05:40

对于大众的普通戚风蛋糕、杯子蛋糕来说，提拉米苏算是众多甜品当中备受欢迎的主角之一了，制作起来也十分方便，无需使用烤箱，材料从准备到制作完成，再到放入冰箱，最后食用，也就3-4个小时，甚是便捷。提拉米苏的制作食材除了传统的巧克力，抹茶在西方也越来越广泛出现，同样也广受中国甜品爱好者的宠爱。

热心网友时间：2023-10-28 05:40

提拉米苏是一道经典的意大利甜点，以前每个意大利家庭都自己做，做的时候回保留一些祖传小秘方，成为一种家族传承的风味。这里介绍一种比较常规的做法。提拉米苏的原料种类不多，主要是：鸡蛋、马斯卡彭奶酪、淡奶油、手指饼干、咖啡、白糖、可可粉等。开始做之前，需要把鸡蛋、奶酪等从冰箱中取出回到室温后，再开始操作，这样更利于材料的混合。

热心网友时间：2023-10-28 05:41

做提拉米苏，最初是按方子照葫芦画瓢，当过程熟记心里时发现原来也就那么三个步骤：加热、打发、组合。加热：将蛋黄、白砂糖、牛奶、鱼胶片、马斯卡朋奶酪依次加入隔水加热的容器中并搅拌均匀至无颗粒。打发：淡奶油加白砂糖打发至蓬松状态，然后跟上面晾凉的糊糊混合到一起即成提拉米苏糊。组合：提拉米苏糊跟蛋糕片分层加入模具即成。

热心网友时间：2023-10-28 05:41

要做的打发蛋黄，就是将白糖加入蛋黄液中不断搅拌，宜采用水浴法，就是把用来打发蛋液的容器底部浸入到一碗热水中，保持一定的温度，这样打发起来更容易。打发奶酪和奶油，可用电动打蛋器来打发。这里有个小技巧，就是开始用低速打发，等到10分钟以后，加速打发。这样打出来的奶油很轻柔，而且不用加吉利丁片也可以在冰箱里保持很久。将打发好的奶油放入打发好的蛋液中混合，采用翻拌法，注意动作尽量轻一点，尽可能的保持奶油中的气泡，这样最后吃起来的口感才会好，接着就可以组装提拉米苏了！先在模具底部铺一层沾过咖啡的手指饼干，饼干不能在咖啡中浸泡太长时间，一定要保持饼干松脆的口感。然后抹上一层之前做好芝士奶油糊，再盖上一层手指饼干，再抹上第二层芝士奶油糊，最后在表面撒上可可粉，组装就完成了。最后一步就是放入冰箱冷藏，一般至少要6个小时才能食用，隔夜储藏后食用口味更佳。