麻薯欧包的做法步骤 麻薯欧包如何做
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发布时间：2022-10-07 14:10
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懂视网
时间：2022-10-09 08:49
1、食材：高筋面粉260克，红曲粉5克，鸡蛋30克，水120克，酵母粉4克，黄油20克，糯米粉70克，砂糖20克。
2、除黄油外所有的欧包材料混合均匀，揉15分钟成团后，加入黄油继续揉，成团后揉出膜，醒发至两倍大。
3、麻薯的材料除黄油外，混合均匀上锅蒸10分钟，蒸完加入黄油继续揉，分成三分，备用。
4、将发好的面团按压排气，均分成3份，擀成长方形。
5、麻薯也擀成长方形，中间放上自己喜欢的坚果，从上往下卷起。
6、继续醒发至两倍大。
7、醒发后，过筛高筋面粉至表面，用刀子划出纹理，烤箱中层上下火180度烤15分钟，切开都是麻薯。
懂视网
时间：2022-11-13 15:06
1、用料：高筋面粉200g、全麦面粉 50g、开水 200g、蝶豆花 15g、细砂糖 20g盐 3g、黄油 25g、酵母粉 3g、糯米粉（麻薯馅）85g、玉米淀粉（麻薯馅）25g、牛奶（麻薯馅）155g、细砂糖（麻薯馅）25g、黄油（麻薯馅）12g、葡萄干25g、杏仁30g、杏干30g、开心果30g、核桃仁30g、高筋面粉（装饰）少许。
2、取15克蝶豆花用200克开水泡开。
3、待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。
4、在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉，启动面包机和面程序。
5、15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
6、揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
7、把面团整理好，放入面包机桶内发酵。
8、趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
9、上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。
10、取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
11、完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
12、面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
13、取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
14、取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
15、把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。
16、从上往下的卷起来。捏紧面团收口处。收口朝下，放在不烤盘上。
17、放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
18、发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
19、放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。
20、全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。
