杨梅发酵要多长时间

发布网友发布时间：2022-10-06 08:58

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热心网友时间：2023-10-22 12:58

把杨梅汁倒入铜锅沙浴瓷缸中加热至70℃-75℃，约15分钟，会有杂质凝固析出。冷却后倒出澄清液，置于已消毒无菌的缸中发酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌匀后盖好缸盖，在25—28℃室温内放三到四天，洒度可达五至六度。这时将酒液转到另一缸内，加六十至六十五度白酒，使酒度达二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，搅拌均匀后盖好。在10℃-15℃下贮藏两个月换桶。以后将酒过滤装瓶，在70℃职能上能下热水中消毒10分钟即为成品。

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