茄子香菇尖椒夹肉怎么做

发布网友 发布时间：2022-10-06 14:57

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热心网友 时间：2023-10-22 22:08

你说的是“茄盒”吧。。
1、茄子切薄片，
2、肉馅用生抽、盐、葱姜末、味精、老抽喂好。
3、鸡蛋、面粉调成薄糊，水（可加少许泡打粉。炸出来酥）。以能够均匀的粘在茄子上为准
4、两片茄子中间夹上肉馅，入面糊中沾匀
5、油烧至八成热，下入茄盒，炸制变黄即可

热心网友 时间：2023-10-22 22:09

你这不是问茄盒的做法么？
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，可荤可素，可简可繁，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。同样方法，也可以制作藕合，萝卜盒！
食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软， 便没有嚼头了。
做法
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性
2.洋葱、香菇、尖椒切碎。
3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱、香菇、尖椒和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5.将猪肉馅填入。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住
8.锅子放油，烧热。
9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12.捞出控干油份即可。

热心网友 时间：2023-10-22 22:09

先把肉切丝/片浆好，茄子改刀，香菇切丁，尖椒改刀备用。
1、热锅凉油把肉放进去，改色后放进葱姜蒜，花椒大料
2、茄子香菇放进去，盐味精（不喜欢可以不放香菇就能提鲜）
3、放进尖椒翻炒几下加入酱油，醋少许出锅。（醋一定要淋在锅上，听见滋啦一声响）
4、喜欢淋淀粉的出锅前可以淋点淀粉

热心网友 时间：2023-10-22 22:10

茄子夹肉的做法
肉剁成末用加饭酒、生抽、盐味精腌渍并同一方向搅拌打至上浆。
用面粉、生粉、吉士粉、盐、味精、水、油搅打成稀面糊。
青红椒、洋葱切成粒。茄子第一刀剂刀切至底部不切断。第二刀切断。形成中间可夹心型。
将肉末塞进茄子里待用。
油锅烧至6成热时茄子沾上面糊下锅炸至金*捞出。
锅内油烧热加入青红椒粒、洋葱粒爆香后加入茄子、盐、味精翻炒几下即可。
小贴士
1.茄子炒过后颜色必须金黄。

2.茄子炒过后形状必须完整不能烂。

3.茄子表面的面糊炸后咬起来不能太硬

技术要领

1.粘面糊时面糊必须盖住茄子。

2.控制好油温。

3.面粉跟生粉的比例是6：4左右吉士粉少许适量即可。盐味精少许。