天冷白酒中有雪花一样的片状结晶体为什么?

发布网友发布时间：2022-10-08 05:33

共2个回答

热心网友时间：2023-11-04 20:27

天冷白酒中有雪花一样的片状结晶体，应该是属于空气中的雾，然后凝结成晶体了。

热心网友时间：2023-11-04 20:28

酒在发酵过程中会生成乳白色沉淀物，杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。

杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

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