浙江腊鸭子的腌制方法 腊鸭子的做法

1、需要准备材料：鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许。2、做法:首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。3、然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却。4、鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入器。5、把鸭肉密封好，静置一天。6...

1、鸭子去内脏，清洗干净沥干水分备用。2、碗中放入生抽200克，老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成料汁儿。3、把鸭子放进料汁儿里面，涂抹均匀，再给它按摩按摩10分钟，让鸭子充分吸收汤汁儿。盖上保鲜膜腌制4天左右，中途记得翻面几次，让鸭子更入味儿。4...

1、将鸭子放入锅中，将未被鸭子吃掉的水注入锅中。放入姜片，煮10分钟左右，关掉火20分钟。2、将鸭子取出，浸泡在冷水中，使皮肤更加柔韧。3、趁鸭子还热的时候，将盐均匀地撒在鸭子上。大约一半的鸭子使用30-40克的盐。4、腌制超过24小时，用清水冲洗鸭子表面的盐，并在水中浸泡约20分钟。5、开始...

1、材料：鸭子、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。2、鸭子冲洗干净，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分，用牙签在鸭子表面扎一些小孔。3、盐、高度白酒、五香粉。4、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，注意不要把盐和胡椒粉弄掉。5、将涂抹好调料的鸭...

把腌制好的腊鸭取出，用清水清洗上面的盐分和大料，清洗一遍就可以了。再把鸭子的肚子总两个竹签撑起，然后用绳子穿起来，如果是在农村的话，相信每家都会用大锅台做饭，可以把腊鸭放到大锅台的烟筒处熏制风干，只有熏制过的鸭子，吃着才有味道哦，还有一种熏制的方法，就是用松树叶，在搭配一些水果皮...

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。2、准备好：盐、高度白酒、五香粉。3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再...

咸鸭子的腌制方法1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3.从鸭屁股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用...

酱腊鸭制作法 1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。3、腌制方法：将鸭放在案子上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方...

1、鸭腿洗净沥干水分。2、加入20克高度白酒。3、加入白酒后按摩一会。4、腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。5、凉锅放入调料小火慢炒。6、放入粗盐继续翻炒。7、慢慢炒出花椒等调料香味关火。8、将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。9、揉搓好的鸭腿一层层码放好。1...

主料：鸭1750克 调料：盐250克 腊鸭的特色：美味甘香，皮色半透明。腊鸭的做法：1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5.再从鸭嘴处下刀把...