油炸豆腐变黑怎么办

发布网友发布时间：2022-10-08 05:20

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好二三四时间：2022-10-08 09:42

变黑原因：油炸豆腐变黑是由于油温太高，没有把握火候，从而导致豆腐内部组织受到破坏后焦化从而变黑。

解决办法：

1、入锅炒制：用适量番茄酱及白糖回锅，将番茄酱及白糖熬至焦糖色，倒入豆腐，炒制五分钟，直至豆腐上色出锅，可以保留油炸豆腐的鲜美口感，同时饱满浓郁的焦糖汁可以被有效吸入豆腐中，从而不影响食用且较为适口。

2、凉水浸泡：将油炸豆腐放入凉水中浸泡三分钟后捞出，控干水分后焦黑的部分会自然脱落，从而并不影响口感，满足食用要求。

热心网友时间：2024-10-27 20:44

火候太大，油炸豆腐泡做法：1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3.然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4.待豆浆温度降至70℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块，放入150-160℃油锅油炸。

热心网友时间：2024-10-27 20:45

扔了，糊的东西吃了容易得癌症，以后火小心追答给个好评吧亲

热心网友时间：2024-10-27 20:45

如果是发霉，就全扔掉，不能吃的，霉菌不可能冲水就冲干净，如果处理不好，会得胃病的

热心网友时间：2024-10-27 20:46

应该是生霉了，用开水冲洗，去掉生霉的地地方即可，望采纳

热心网友时间：2024-10-27 20:46

不会是炸焦了吧，炸的时候注意不要炸太久了。

热心网友时间：2024-10-27 20:47

炸的火大拉，少炸会就好