发布网友 发布时间:2022-10-08 05:20
共6个回答
好二三四 时间:2022-10-08 09:42
变黑原因:油炸豆腐变黑是由于油温太高,没有把握火候,从而导致豆腐内部组织受到破坏后焦化从而变黑。
解决办法:
1、入锅炒制:用适量番茄酱及白糖回锅,将番茄酱及白糖熬至焦糖色,倒入豆腐,炒制五分钟,直至豆腐上色出锅,可以保留油炸豆腐的鲜美口感,同时饱满浓郁的焦糖汁可以被有效吸入豆腐中,从而不影响食用且较为适口。
2、凉水浸泡:将油炸豆腐放入凉水中浸泡三分钟后捞出,控干水分后焦黑的部分会自然脱落,从而并不影响口感,满足食用要求。
热心网友 时间:2024-10-27 20:44
火候太大,油炸豆腐泡做法:1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合。3.然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好)。4.待豆浆温度降至70℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏。点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块,放入150-160℃油锅油炸。热心网友 时间:2024-10-27 20:45
扔了,糊的东西吃了容易得癌症,以后火小心追答给个好评吧亲
热心网友 时间:2024-10-27 20:45
如果是发霉,就全扔掉,不能吃的,霉菌不可能冲水就冲干净,如果处理不好,会得胃病的热心网友 时间:2024-10-27 20:46
应该是生霉了,用开水冲洗,去掉生霉的地地方即可,望采纳热心网友 时间:2024-10-27 20:46
不会是炸焦了吧,炸的时候注意不要炸太久了。热心网友 时间:2024-10-27 20:47
炸的火大拉,少炸会就好