汤和羹的区别

发布网友发布时间：2022-10-08 14:27

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热心网友时间：2023-11-11 13:58

请看字典上的解释：
汤1
（汤）
tāng（ㄊㄤˉ）
[1]热水：～雪。赴～蹈火。扬～止沸。
[2]煮东西的汁液：米～。参～。
[3]烹调后汁特别多的食物：鸡～。菜～。清～。
[4]专指温泉（现多用于地名）：～泉（温泉）。～山（在中国北京市）。
[5]中药的剂型：～剂。～药。
[6]姓。

羹
gēng（ㄍㄥˉ）
[1]用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物：～汤。肉～。鸡蛋～。

★部首: 羊笔画: 6 外笔画:13

热心网友时间：2023-11-11 13:59

一：
汤：
汤的烹调方法是把食物等煮后所得的汁液，特点是主要吃原料的汤汁，而非主料（或者以主料为辅，而汤汁为主）。
比如，汤药，米汤，白菜汤，鸡蛋汤等等。
二：
羹：
羹是比较古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。
比如，羹汤。肉羹。鸡蛋羹。
羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠，主要是加入了生粉的缘故。
古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。
《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情)