胡辣汤最详细的做法,一做就是一大锅,在家就能自己做
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发布时间：2022-10-08 13:30
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热心网友
时间：2023-11-10 20:21
1、首先是胡辣汤里必不可少的面筋，那么面筋怎么做？先往盆里放入面粉，分次少量地加入凉水来和面，把面粉搅成絮状，然后再揉成面团，揉好以后盖住等待20分钟。20分钟后再一次将面团揉均匀，这样就可以往盆里加入凉水洗面了，要把里面的淀粉全部洗出来，等水变得浓稠时，就把里面的面水倒进另外一个盆里面。就这样不断地换水洗面筋，只有洗好了的面粉做出来的面筋才好吃，口感才好。一般我会洗7-8遍，最后盆里的水洗不出面水了，这样就表示面筋洗好了。然后将洗出来的面水静置沉淀3-4个小时。
2、准备配菜。木耳要提前泡好，然后将提前泡好的木耳切成一小块，并将包好的海带切成丝。还可以加入黄花菜，但是黄花菜也要提前泡好，然后切短一点。油豆皮也要切短一点。再准备一小块熟的牛肉，把牛肉切成小块。
3、锅里加水烧开，加入切好的木耳、海带、黄花菜焯水。烫大约1分钟，然后把它们控水捞出来，这时候面水应该就沉淀好了，把上面的清水倒掉，再把面水搅拌均匀。锅里倒入油，油微热的时候，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、还有花椒，用小火炸出里面的香味，把这些香料炸至颜色干黄的时候，控油捞出来，然后往锅里加入葱花炒香，再加入水进去，水的量根据家里人吃饭的量来倒，开大火把水烧开。
4、接下来揪一小块面筋下来，把面筋撑开，尽可能撑得薄一些，锅里水烧开后，把面筋揪成小片放锅里煮，然后往锅里加入提前泡好的花生米。再往里加入木耳、海带、黄花菜，煮10分钟左右，再加入切好的油豆皮和牛肉块进去，再加入盐调味。加入花椒粉、多一些胡椒粉、鸡精，再加入生抽和少量的酱油，接着煮10分钟左右。
5、最后再说到这个面水，往盆里舀点面水，把面水倒入锅里，边倒边搅拌，熬到汤汁浓稠时就可以关火出锅了!
这期的胡辣汤就分享到这里，吃的时候还可以根据自己的口味加些麻辣油啥的，感谢支持！我们下期再见！
