黄金的做法
发布网友
发布时间：2022-10-08 12:34
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-19 07:17
1、主料有红心番薯1000克，白糖500克，麦芽糖30克，白矾30克，清水250克，鲜橙4片。
2、先将番薯洗净，刨皮，刨至见红的薯心为止。用清水加入白矾15克搅匀，把刨好的番薯放入矾水浸洗，再用刀将番薯切取出20块（直径6厘米、高4厘米的块状），然后用小刀雕成元宝形状。再用清水加入白矾15克，把已雕好的元宝番薯放入矾水内浸洗泡片刻，捞起晾干水分待用。
3、用不锈钢锅一个，放进清水、白糖、麦芽糖，放在炉上，用慢火煮滚。滚至糖全部溶化后，继续熬，使水分不断蒸发，当熬到糖浆的温度不断升高，浓度更大时，用筷子挑起，可以看出有坠丝，糖浆大滚，起大泡，这时糖浆已达到饱和度，成为有一定粘稠度的糖胶，便可把已雕切成型的番薯和鲜橙片放进糖胶内。当糖胶内的温度下降，水分增多，重新回原糖浆时，就必须用猛火熬3分钟，使糖浆升温，保持饱和度。这时番薯受糖浆内的热度所迫，本身的水分泌出，形成水蒸气，使每件番薯的表面逐步形成带有胶粘度的硬糖表皮。这时便转为慢火熬7分钟，经过慢火，使番薯逐步受热，完全熟透，便可逐件捞起，盛摆在餐盘上即成。
热心网友
时间：2024-01-28 17:10
看似简单，难在火候的控制。低成本而又深厚朴实的营养佳品，老少皆宜，饮酒配菜堪用。敬上~”
用料
主料
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玉米400克
辅料
油
4小茶匙
盐
小大半茶匙
满地黄金的做法
1.
准备2个新鲜甜玉米
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2.
先用刀挖一列玉米粒
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3.
余下的玉米粒全部用手指头剥下，手指头底面大块大块的剥
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4.
剥好的玉米粒装好一盘
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5.
起锅烧油，热锅冷油，油温可以让筷子连续冒泡的时候就可以倒玉米粒了
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6.
倒入玉米粒后翻炒几下就立即转小火，慢慢炒。问到香味不夹生的时候撒盐即可出锅
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满地黄金成品图
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烹饪技巧
1.炒玉米一定要小火，不然容易焦糊
2.可以适当加一些青椒红椒点缀，更好看些
热心网友
时间：2024-01-28 17:11
