为什么炒出来的萝卜会发苦如何去除萝卜中的苦味

发布网友发布时间：2022-10-08 01:45

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热心网友时间：2023-10-04 09:13

萝卜是秋冬时节的时令蔬菜，在烹饪的过程中，无论是炖汤或者炒食，其中所含有的营养成分，对身体具有消积化食、活血化瘀等功效，对身体有很好的滋补作用。

为什么炒出来的萝卜会发苦

萝卜本身味苦，在生长发育过程中，由于受到天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的萝卜本身发苦，在烹饪以后就会发苦。

也有可能是萝卜在生长过程中，所含有的生物碱比较多，导致萝卜在烹饪时候味道发苦。

在烹饪萝卜的时候，在萝卜做好以后在放入食盐，然后接可以直接食用了，可以减少发苦的现象。

在素炒或者炒肉之前，可以将切好的萝卜在开水中过一下，然后过凉水浸泡，可以降低萝卜中的苦味。

在萝卜炖汤的时候，可以打开锅盖炖煮，可以让萝卜中的苦味挥发出去，降低萝卜的苦味。

萝卜中含有的芥子油、淀粉酶以及粗纤维，对身体有很好的滋补作用，可以很好的提高身体免疫力以及抵抗力，增加身体体质。