天冷最适合吃的10道家常菜,值得收藏!
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发布时间：2022-10-07 22:33
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时间：2023-10-30 23:13
葱椒羊肉
食材：羊肉、大葱、洋葱、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、花椒粉、陈醋、白糖、食盐、香菜
做法：
1、羊肉切薄片，或直接使用买来的羊肉片
2、大葱斜切丝
3、洋葱切丝，香菜切段儿，大蒜切成片，干红辣椒切段儿
4、1大勺花椒粉备用，这是主要调味料
5、烧热炒锅不放油，下入羊肉片，大火翻炒
6、炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时，加入生抽和两三滴陈醋，翻炒均匀
7、加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片，翻炒至洋葱塌蔫
8、加入少许老抽，翻炒上色
9、加入花椒粉，翻炒均匀
10、加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒
11、再调入适量盐和少许糖，翻炒均匀，即可
12、提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮，夹入或卷起，即可享用
牛大肠炖豆腐
食材：熟牛肠、豆腐、油、精盐、红干椒、生姜、麻椒
做法：
1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用
4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味
5、倒入牛肠段，大火翻炒入味
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟
干锅萝卜
食材：白萝卜、 五花肉、尖椒、 朝天椒、青蒜、 食盐、鸡精、姜、干辣椒、 料酒、生抽、蚝油、植物油、高汤、白糖
做法：
1、五花肉放入锅中焯烫一下捞出
2、将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
3、锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
4、中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
5、放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀
6、翻炒均匀后加入白萝卜片
7、加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
8、翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
西红柿牛腩
豆角小炖肉
食材：猪后肘肉、土豆、豆角、葱、姜、蒜、八角、料酒、醋、香油、胡椒粉、鸡精、酱油、鸡蛋液、淀粉
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
肉末酱爆杏鲍菇
食材：杏鲍菇、肉末、拌饭酱、姜、葱末、小葱、油、盐
做法：
1、烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中
2、 将杏鲍菇里面的水分炸出，微微发黄后捞出;
3、锅中留少许油，下入肉末翻炒
4、肉末翻炒变色后下入葱姜末，继续翻炒
5、再下入刚才准备好的杏鲍菇
6、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱
7、 加入少量的水煮一分钟
8、 加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀
9、盛入小煲中，表面上撒些小葱
麻辣豆腐锅
羊肉萝卜汤
食材：羊肉、白萝卜、桂皮、八角、草果、大葱、姜、山楂、白酒、盐、鸡精
做法：
1、将羊肉洗净切小块，放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开
2、再转中火煮5分钟捞出，用流水冲洗干净，沥干水备用
3、萝卜去皮切粗条
4、炒锅放油五成热，放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香
5、放入焯好的羊肉煸炒出油，再一起倒入高压锅
6、加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟，开盖加入萝卜
水煮鱼
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制
2.然后片下鱼腹的大刺
3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里
6.鱼骨可以斩成几节
7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶
8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底
9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了
10.捞出渔骨放在豆芽上
11.在鱼片中加入绿豆淀粉
12.抓匀抓粘，如太干可加微量的水
13.水再滚时放入鱼片，其间保持大火
14.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上
15.煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香
16.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中
17.点缀少许香菜叶，完成
