干锅鸭头太好吃了,怎么做呢
发布网友
发布时间:2022-10-09 01:55
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-09-27 03:28
干锅鸭头,祛湿开胃,理气、滋补,入口香辣脆绵,回味长久,四季均可食用,美味深受大家的喜欢,更让人们百吃不厌、流连忘返!
干锅鸭头,可以微麻微辣,亦可又麻又辣,做出自己喜欢的口味。
干锅鸭头 不错的选择
食材:鸭头
配菜:菜花、莴笋、莲藕、杏鲍菇、金针菇。
调料:葱姜蒜、食盐、食用油、料酒、郫县辣酱、耗油、老抽、生抽、白糖、麻椒、干红辣椒、二荆条辣椒。
步骤:
1、鸭头处理干净,洗净,把鸭头从中间一分为二。
2、所有喜欢的蔬菜逐一烫水,锅中加一点食盐、食用油,可保持蔬菜的鲜亮颜色。
3、鸭头下油锅炸至金黄,盛出。
4、锅中留点底油,放入大蒜爆香,多放大蒜,味道更好,再加葱姜、麻椒、干红辣椒,二荆条、郫县辣酱一起爆炒出红油。能吃辣的多放辣椒、郫县辣酱,味道更佳。
5、倒入鸭头翻炒,加点料酒去腥。
6、调碗汁,白糖、耗油、老抽、生抽混合,倒入锅中,加清水炖10分钟。
7、加入所有蔬菜,翻炒,大火收汁,出锅。
8、点缀香菜、花生米、白芝麻。
一锅味道劲足的干锅鸭头就做好啦!
热心网友
时间:2023-09-27 03:29
原料:
鸭头3个(以3个为例),莴笋150克,苕粉100克,香菜8克。
调料:
自制鸭卤水1锅,黄酒6克,盐12克,特制香辣酱10克,特制料油30克,郫县豆瓣酱6克,泡辣椒6克,鸡精4克,味精4克。
特制香辣酱的炒制:
炒锅内加入牛油100克,菜籽油100克,猪油50克,至4成热,加入重庆产“傻儿”牌香辣酱,慢火翻炒10分钟即可。
特制料油的制作工艺:
(1)将各种香料(香茅草2克,灵草2克,罗汉果3克,孜然4克,香叶2克,小茴香4克)放入清水浸泡1小时,捞出剪碎。
(2)锅上火,大火加热,下入菜子油500克,不停搅动,将菜子油炼熟,加热至九成热,关火,倒入色拉油250。待油温降至四成热,下入葱段30克、姜片10克,倒入紫草4克,至将葱姜炸干,紫草炸出颜色即可,然后用密漏捞出葱姜、紫草。
(3)当油温降至三成热时,放入糍粑辣椒30克,稍炸一下,待辣椒浮起,下入香料,慢炒约6分钟,再放入大红袍花椒15克,慢炒2分钟,放入黄酒6克,中火炒约20分钟,(此时油色清爽,红色增加,香味飘出)再入辣椒面50克,搅炒均匀,加热2分钟关火,使油温自然冷却,起锅盛入盆中,盖盖焖12小时。将焖好的油用油漏打出香料渣,即成特制料油。
热心网友
时间:2023-09-27 03:29
干锅鸭头怎么做好吃?鸭头凉水下锅,下入料酒,捞出放入凉油,加入豆瓣酱,啤酒香料一勺盐,一勺甜面酱一点冰糖,锅中炖20分钟即可。
热心网友
时间:2023-09-27 03:30
鸭头焯水,炒香豆瓣酱和火锅底料加水炖鸭头半小时
热心网友
时间:2023-09-27 03:31
夜市最火小吃干锅鸭头,做法超级简单,一次性能吃10个