鸡肉怎么炸才香酥可口?
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发布时间：2022-04-23 05:10
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热心网友
时间：2022-07-12 07:58
第一步：先将鸡胸脯肉用刀片开，片成比较厚的片状就可以了，然后再顺着鸡胸脯肉的纹路切成比较细的长条状，放到一旁待用。葱姜切成片状就可以了。
第二步：取一个小碗放入半勺食用盐、半勺胡椒粉、半勺生抽、一勺料酒，再将切好的鸡胸脯肉和葱姜放入碗中，用手抓匀。腌制大约十分钟左右。
第三步：将一个鸡蛋打入碗中用筷子将鸡蛋液搅散待用，准备一小碗淀粉放到一旁待用。
第四步：取鸡柳按照先裹上一层薄薄的淀粉，再裹鸡蛋液，最后过上面包糠的顺序依次做好鸡柳，将做好的鸡柳放到一个盘中待用。
第五步：起锅，将锅烧干之后倒入适量的油，等到油温升上来时(这时用一根筷子插到油锅中会发现筷子周围有气泡生成)下入鸡柳，大约炸一分钟之后鸡柳呈金*捞出。
提示：在炸鸡柳的时候注意将燃气灶关到小火，这样防止油温过高将鸡柳炸糊了。
捞出鸡柳之后会发现油锅中掉入不少面包糠碎末，这个时候要用漏勺把碎末全部都捞出来，否则面包糠会被炸糊，再炸鸡柳的时候油就有些混了。
第六步：燃气灶再次调到大火，等到油温上来，表面冒烟了之后再一次下入炸好的鸡柳，这次下入鸡柳时要一次性的将鸡柳全部倒入锅中，炸几秒钟之后就可以捞出来了。
提示：再一次炸鸡柳的原因是让鸡柳炸的更酥脆，更好吃，但注意时间不要太长，否则鸡柳炸老了味道和口感上都会大打折扣。
捞出来的鸡柳不要直接装盘，用漏勺将鸡柳上的油控干了之后再装盘，这样鸡柳底部不会有油的存在，吃起来也不会被浸的变软了，更不会有太过油腻的感觉。如此一盘香酥美味的炸鸡柳就做好了，不但卫生美味而且也十分的健康，以后大朋友小朋友们再想吃鸡柳也不会在“好吃”还是“健康”之间做选择了，因为我们可以直接在家里做这道美食。
热心网友
时间：2022-07-12 07:58
鸡肉，因其肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，深受大家喜爱。在街头巷尾有一种小吃，叫炸鸡柳，就是用鸡胸肉做的，颜色金黄，味道香酥可口，很多人都喜欢吃，买上一份，当零食吃。
其实，这道炸鸡柳，自己在家也能做，只要一块鸡肉，教你做街头小吃，做法简单，做出的菜肴，颜色金黄，外表酥，里面鸡肉鲜嫩，又香又解馋，学会了，中秋家宴上保证受欢迎，大人小孩都喜欢吃，用来当下酒菜也不错，下面分享下做法：
【炸鸡柳】所需材料：鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分。
2.将鸡胸肉从中间，片成两大片，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。
3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。
4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌制15分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用。
5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝表面的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉。
6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了。
8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味。
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小贴士：鸡肉切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。切好后腌制一下，可以起到增香去腥的作用。鸡柳复炸，可以使鸡柳外焦里嫩。
热心网友
时间：2022-07-12 07:59
