为什么自己做的小笼包不够蓬松?是哪里出错了?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:11

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懂视网 时间：2022-05-29 12:49

面发不起来是什么原因？接下来就来为大家介绍一下其中的原因，一起来看看吧。

1、酵母不够

面发时要放酵母，发不起来可能是酵母放的太少，一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。

2、发面用开水

用开水发面可能会把酵母烫死了，失去了活性，这时也会让面发不起来。

3、温度低

面发放的地方温度低，这样会让酵母活性不高，发酵一般要放在30-40℃的环境中，冬天可以放入温水锅中保温，和面的时候可以用温水和面，这样也能帮助酵母发酵。

面发不起来补救方法

1、如果是酵母的活性差，就需要换一种活性好的酵母。

2、可以再加入一些酵母和干面粉，重新揉面并重新发酵。如果是因为面团表面很干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团，还要注意面团发酵的时间。

以上就是为大家介绍了面发不起来是什么原因，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-05-29 09:57

很多人都喜欢，在早餐的时候，吃小笼包喝牛奶。但是如果在市面上买，很多人会担心卫生问题，于是就想自己在家做。但是每次做出来的小笼包，都不够蓬松，面也有些发硬，非常的影响口感。之所以会出现这样的情况，是因为没有选择，正确的面粉，并且没有控制好酵母的用量，与醒面的时间等等。

在制作小笼包的时候，选择最佳的面粉，也是非常重要的。因为市面上所售卖的面粉，分为不同的类型，有低筋面粉，高筋面粉，中筋面粉。首先一定要清晰的辨别，低筋面粉只适合做面包，蛋糕这类甜品。而中筋面粉适合做馒头，包子，饼干等食物。而高筋面粉比较适合做面条，水饺。

那么人们如果想制作小笼包的话，就必须选择中筋面粉。如果选错了面粉，也会影响口感，并且会导致做出来的小笼包不蓬松。 发酵这一步骤，也是非常重要的。如果想让面粉后期发酵的更加蓬松，那么就应当控制面粉和酵母的比例可。以选择每500克面粉，中添加5克的酵母，这样会让面粉发酵更蓬松，口感也会比较好。

并且要控制好醒发的时间，一般情况下，面粉醒发的最低时间是半小时。那么如果想要更加蓬松的话，可以适当的延长醒发的时间。可以控制在1~2小时左右，效果是非常好的，还可以适量的加一些小苏打，这样蒸出来的小笼包，也不会出现软塌塌的情况。 发酵成功之后，后期需要将面团拿出来，进行揉搓。并且将面团揉搓的时间越长，面团的韧劲就会更强。揉好面团之后，必须要放进盆中，盖上保鲜膜，进行二次醒发。这个步骤是非常重要的，也关系到小笼包，是否能够做成功。

热心网友 时间：2022-05-29 11:15

热心网友 时间：2022-05-29 12:49

热心网友 时间：2022-05-29 14:41