虎皮鸡爪怎样做的好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:04
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-23 13:43
鸡爪
600g
青辣子
2个
红辣子
2个
食用油
适量
食用盐
适量
生粉
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
白糖
适量
白醋
适量
大蒜
适量
冰块
适量
制作时间：2小时以上用餐人数：步骤

1
把鸡爪剪去指甲后洗净

2
一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味

3
当看到水起小泡时,放入一勺白醋

4
再放一勺白糖.放这两样配料是防治鸡爪皮烂..锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡爪

5
一定要让鸡爪完全没有水份.否则下油锅就会爆贱,小心烫伤人

6
为了安全起见,放一点生粉很有必要.这样安全系数提高了80%

7
锅里烧油七成热左右调到中火放入鸡爪

8
把鸡爪炸到金*后捞出

9
事先准备好冷水或者冰水更好

10
把鸡爪从热油中捞出放入冰水中浸泡

11
热涨冷缩的原理让鸡爪表皮全部起皱皮

12
再看一下.表皮没有烂.起皱很到位.有点透亮

13
这时再把鸡爪从中间切开

14
这样做是让鸡爪更入味

15
在浸泡水中加入一勺食盐

16
放入五香粉.浸泡.时间长一点更入味

17
调汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡鸡爪的五香盐水调匀

18
锅里先倒入泡鸡爪的五香盐水烧开后再把调好的汁倒入锅里

19
起稠后放入鸡爪炒匀

20
随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟

21
用青红辣椒点缀.上桌.....味道超极好,软软糯糯的.....
热心网友
时间：2023-09-23 13:43
鸡爪剁掉指甲，炒一个糖色倒入鸡爪中拌匀，起锅到多一点油，把鸡爪放下去炸至变色，捞出来倒入水中煮至起虎皮，再炒一点辣椒料汁浇在里面拌匀即可。
热心网友
时间：2023-09-23 13:44
虎皮鸡爪怎么做？把鸡爪去指甲，然后放入油锅炸,炸至金*捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉。
热心网友
时间：2023-09-23 13:44
鸡爪剁两段 热油下锅虎皮状捞出 加入耗油鸡爪 撒上小米辣
热心网友
时间：2023-09-23 13:45
虎皮凤爪详细教学，快来一起学习一下吧，记得收藏哦！
