发布网友 发布时间:2022-04-23 05:02
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热心网友 时间:2022-06-20 09:44
蛋挞最初的雏形其实就是“派”(pie),这是一个关于蛋挞的故事:中世纪的欧洲,穷人们为了填饱肚子,直接简单粗暴的用面皮裹上剩饭剩菜,然后再回炉烤一烤,并起了个名字叫“派”(pie)。
随后为了将这个派改观一下,令贵族们也能喜欢上它,于是厨师们便开始在“派”上动手脚,掀掉顶上那层面皮,让填塞派里面的馅料上无面皮遮挡,在馅料上用各种食材相配加以装饰来制作,于是这就是有了“挞”就的诞生。
在家中复制一款葡式蛋挞有多难呢?真的出乎你想象的简单,只要两个步骤做好,调蛋挞液加上放入烤箱中烘焙就可以了。
食材:蛋挞皮
蛋挞液 65克淡奶油 100克纯牛奶 25克白糖 四个蛋黄(以上材料可以做九个蛋挞)
步骤:准备好蛋挞皮,如果是放在冰箱冷冻室中,要拿出来在室温下解冻;
将蛋挞液材料混合在一起,用手持打蛋器来搅拌;最好是将蛋挞液放在一个装有开水的器皿中打发;
打好的蛋液过筛后倒入蛋挞皮中,以装入90%的容量为好。
四个蛋黄的蛋挞液刚好可以做9个到10左右;
蛋挞液倒入到蛋挞皮中时一定要过筛一下,使蛋液烤出来更加滑嫩;、
将装好蛋液的蛋挞放入烤箱之中,上下层火力,温度视各家烤箱火力不同而定;
我用的190度上下火力,烤15-20分钟左右,中途一定要记得看一看哦,以免烤糊掉了。
我用的是18分钟左右就将它们取出来。
也可以用全蛋液来制作,但口感上会比蛋黄要差一点点;
还有的在蛋挞液中加入了低筋粉,我这个方子里就忽略掉不加了;