儿子想吃蒸的米发糕,怎么做香甜有嚼劲的米发糕?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:04

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热心网友时间：2023-08-05 23:23

中式面点的种类数不胜数，包子、馒头、饺子这些是我们比较常见的，还有一类就是发糕。发糕有加入南瓜、紫薯等食材的，还有加入各种杂粮，例如玉米面、黑米面等，但我最喜欢的就是大米发糕，外表洁白如玉，口感松软又不失嚼劲，吃起来香甜美味，更像是一款糕点。

大米发糕，顾名思义肯定和大米有关系，没错！它用到的主食材就是粘米粉。粘米粉又叫大米粉，是用大米打磨而成的粉类，具有补中益气、健脾养胃的作用，用粘米粉可以做出很多美食，发糕就是其中之一。发糕的做法比包子、馒头要简单很多，完全可以做到双手不碰面粉，也就是不用揉面，只需将所有食材混合搅拌均匀，再经过发酵，上锅蒸熟即可。今天就来推荐一款蔓越莓大米发糕，因为加入了酸甜的蔓越莓干，口感更胜一筹，喜欢的朋友一起来看看怎么做的吧！

【蔓越莓米大发糕】

所需食材：粘米粉150克清水150克糖30克酵母2克蔓越莓干15克

制作步骤：

1.将粘米粉、糖和酵母一同放入容器中，混合搅拌均匀。

2.再缓缓倒入清水，一边加水一边用打蛋器或筷子搅拌，直到呈现细腻顺滑状。

3.用保鲜膜将容器包起来，放到温暖处进行发酵。

4.待面糊发酵至体积明显变大，内部出现蜂窝状就可以了。

5.将面糊再次搅拌均匀，使气泡全部消掉。

6.在六连蛋糕模具中放入纸模，再把面糊均匀地倒进纸模中。将蔓越莓干稍微切碎一些撒到面糊中，静置十五分钟。

7.锅中添水烧开，将模具放入锅中大火蒸20-25分钟。

8.取出脱模，晾至不烫手后将纸模撕掉即可。

9.一款简单美味、香甜Q弹的蔓越莓大米发糕就做好了，比包子馒头简单多了，赶快试试吧！

小贴士：

蒸大米糕不一定非得用六连蛋糕模具，也可以用蛋糕圆模或者耐热的玻璃碗，只要适合就行。除了放蔓越莓干，还可以加葡萄干、红枣或芝麻等食材，按照个人喜好即可。

热心网友时间：2023-08-05 23:23

喜欢吃米发糕的朋友们，就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
第一步：准备1000克大米，将大米过水清洗2遍，洗去表面的灰尘，然后放到汤盆里面，加入没过大米2厘米的清水，然后提前浸泡1晚上，将大米泡发。
第二步：隔天，将泡发好的大米过滤出来，再冲洗一次，然后放入破壁机里面，再加入250毫升的纯牛奶，加入50克白糖，然后启动破壁机，将大米研磨成米糊，这个米糊尽量地磨细腻一点，没有颗粒最佳。
第三步：将研磨好的米糊，转移到一个大盆里面，然后加入5克酵母，再用勺子搅拌均匀，然后盖上一个盖子，常温发酵至2倍大。根据室外温度的不同，发酵的时间有长有短，大家可以根据发酵的体积去判断发酵好没有。
第四步：等米糊发酵好之后，准备一个8寸的蛋糕模具，然后将米糊转移到模具里面，再提起模具稍微地震动几下，将米糊里面的起泡震出来。
第五步：蒸锅里面一次加足水，冷水上锅盖上锅开始蒸，等蒸锅上汽之后，蒸30分钟关火，焖5分钟再出锅。