糖醋蒜具体的做法是什么?最好要水、盐、糖、醋的具体比例!谢谢
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发布时间:2022-04-23 05:08
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时间:2023-10-15 20:09
1、选用肥大色白的新鲜蒜头。去掉根须,剥去蒜皮,洗净干燥备用。
2、按每100g蒜头对10g盐的比例,在缸内按层摆好,装至缸身2/3处。
3、每日早晚各换缸一次,腌至15天后,即成咸蒜头。
4、捞出蒜头,在竹席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%。剥去松弛的蒜皮。
5、将咸蒜头装坛,压紧,待装至坛身3/4处时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,盖于蒜头上。最后用塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2月后即可食用。
6、糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
糖醋蒜
【基本介绍】
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态,味道甜美.是吃火锅人的最爱.含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
【养生作用】
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
【原料配方】
鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
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时间:2023-10-15 20:09
糖醋蒜的简单做法3种
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。若选用春蒜腌制,不仅辣味大,还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质,则是最好的选料,秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法
用料:紫皮蒜,白糖,醋
做法:
1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天换水,3天后沥干
2。与800克醋、500克白糖拌匀
3。装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口
4。经常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜。
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时间:2023-10-15 20:09
糖50克:醋400克:蒜800克。。。这是糖醋蒜的做法。。。
糖醋蒜
主料: 大蒜(白皮) 800克
调料: 白砂糖 50克 醋 400克 酱油 400克 花椒 5克口感 酸甜可口。
制作方法1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
制作提示 腌过的汤,适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。
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