在家如何才能做好酱牛肉?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:09

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懂视网 时间：2022-05-08 11:44

相信大家都吃过酱牛肉吧，酱牛肉不仅可以拿来当作一道菜上餐桌，也可以当成零食来解馋，也是喜欢喝酒的朋友们的一道下酒菜，但是酱牛肉在市场中卖的价格一般都有点贵，而且在外面卖的，多少也有点不放心，那么酱牛肉可以在家做吗？答案是肯定的，那么该怎么做呢？今天小编就来告诉大家酱牛肉的做法。

酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。酱牛肉的制作方法如下：

1、准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。

2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。

3、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖、八角。

4、小火炖2个小时。

5、装盘，拌上酱料即可。

以上就是相关的操作啦，希望对大家有帮助。

热心网友 时间：2022-05-08 08:52

每到逢年过节的情况下，酱牛肉肯定是家中必不可少的，美味又漂亮，最重要的是每个人都喜爱，冬天里吃也有养胃的作用在，但唯一的情况便是价位有些贵，普通人家要想吃的话，每一次去外边买都不能买过多，具体无需去外边买，就仅是自身在家里，也可以作出地道的酱牛肉，如今就要医生来教你合理的办法吧。

原材料：牛腱子肉，调料，酱油，黄豆酱，腐乳，圆葱，姜片

作法：

在挑选做这道美味的情况下，最开始要做的便是选择食物了，牛腱子肉便是最实用的，做好准备先放到清水里边泡上三个钟头，那样里边的鲜血也有臭味才可以除掉，等泡完之后再用清水清洗，洗干净了放进盆里，倒进能未过牛肉的酱油，放到冰柜里边泡一晚上，这也是为了更好地进味，也是较为关键的一步。

第二天从冰柜里取下牛肉来，再把酱油跟肉一起倒在锅中，倒进清水，量不必未过牛肉，只需差一厘米就可以，反火开启一直把水烧开，再把上边的白沫子除掉，香辛料所有都放入锅中，包含：麻椒，八角，八角茴香，良姜，茯苓，山楂果和辣椒干。把这类料排完之后，下面便是黄豆酱，腐乳，圆葱和姜片了，放齐了这种就可以逐渐煮了。

煮的情况下一定要用文火，别着急的渐渐地炖上两个小时，再用筷子去扎下牛肉，看一下是否早已熟透，熟透之后，就可以熄火等锅中变冷了，变冷之后就能吃完，酱牛肉就是这样被大家迅速的做到了，假如愿意让味儿变的更筋道，能够放到冰柜里边再冷冻下。通过反复的实践经验证明，那样做出来的酱牛肉，在味儿上从来没有不成功过，并且比外边卖的还需要纯正，肉粉色酱红的与此同时羊筋也是通透的，肉质地非常的紧致，吃起来香气浓厚又有嚼劲。

每节日的情况下就是这样做上一盆，并记牢在煮的情况下，不必开走红，由于那般非常容易煮散，也有冷冻的时间最好一晚上，用于煮牛肉的汁也不能丢掉，立即把里头的料都捞出来，放点鲜面条进来一煮，牛肉味的挂面就起锅了，吃下去的味儿别说多香了。因此，要想吃到经典的酱牛肉并不会太难，关键是大伙儿能够找对方式 就可以了，尽管置放的时间段非常长，但如果提前准备的早已没有问题，把上边的那些流程所有做齐，你就是取得成功的大厨师水准了。

热心网友 时间：2022-05-08 10:10

热心网友 时间：2022-05-08 11:45

热心网友 时间：2022-05-08 13:36

热心网友 时间：2022-05-08 15:44

热心网友 时间：2022-05-08 18:09

煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

这是最简单的