风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康
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发布时间：2022-04-23 04:47
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-31 02:12
中文名
干腊肉
流行区域
湖南
著作工艺
肉经腌制后再经过烘烤
口感
吃起来味道醇香，肥不腻口
快速
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历史渊源特点制作材料制作方法制作窍门主要吃法
简介
干腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。干腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
干腊肉在湖南食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。干腊肉和腊肠是湖南人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
历史渊源
干腊肉是四川湖南湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口
热心网友
时间：2023-07-31 02:12
给大家提几个建议，这样就能让吃腊肉更放心：
第一，腌制的时候要尽量控制好盐。一般来说，腌猪肉使用3%的盐会比较适合，一包500克的盐，大概就能腌制30斤左右的猪肉。
但很可惜的是，生活中大家在制作腊肉的时候，放的盐往往比这个标准要高很多。
而相信大家都知道，这样的腊肉如果吃太多，必然会对身体造成伤害。
第二个，要注意烹调的手法，基本的宗旨就是要减少盐量。
大家可以选择把腊肉水煮，煮完还可以焖或者蒸一段时间。无论如何，反正尽量别油炸，不然致癌性会大大增加。
第三个，就是建议大家不要光吃腊肉，多搭配一些其他的食物。
比如说和蒜苗、洋葱、茼蒿等蔬菜一起吃，既不容易吃多，又能让营养更丰富。
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。
适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。
可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。
但是需要注意腊肉的质地比较坚硬，吃完之后有可能会刺激胃黏膜，从而引发胃痛现象，所以吃的时候建议完全煮软再吃。
