特色家常炒鸡怎么做?需要准备哪些食材?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:00

共5个回答

懂视网时间：2022-09-14 21:56

1、准备好主要材料。鸡洗净剁成块，土豆去皮切滚刀块，莴笋和胡萝卜去皮切菱形块；炒锅中放入凉水，倒入150克的啤酒，放入鸡肉，进行焯水，开锅之后捞出；在凉水中迅速激一下。时间在20秒左右。炒锅洗净，重新置于火上，倒入油，开中小火，七成热时放入姜片、八角炒香。

2、放入干辣椒、倒入蚝油炒匀，盛出。利用热锅底油，倒入鸡块翻炒出鸡油，倒入刚才炒好的料汁，翻炒均匀。倒入红烧酱油，将剩下的啤酒全部倒入（没过鸡块1公分左右），盖上锅盖，保持中火烧10分钟。烧到五分钟的时候倒入土豆块，盖上盖子继续焖烧。

3、倒入莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一两分钟即可。

热心网友时间：2023-10-11 14:18

现代网络发达，充斥着各种让人垂涎欲滴的网红小吃，特色的炒鸡也算一个了，特色的地方就是你所不知道的酱料和香料配方，其实制作过程和我们在家中做法大同小异，今天我介绍一种炒鸡的酱料，是用家中都很常见的调料配制而成的，用来炒鸡味道一点也不逊色于专业版的，下面为大家详细介绍炒鸡的制作过程。

家常特色炒鸡

食材准备

鸡一只剁块备用，青红椒，大蒜，大葱白，盐，啤酒，海鲜酱，蚝油，味极鲜酱油，老抽，鸡汁，甜面酱，料酒，味精，白糖，八角两个，桂皮半块，香叶两片。

开始制作

1.将鸡块用清水浸泡一个小时，泡出血水，然后冷水下锅加入两片姜片和少许料酒小火烧开焯水两分钟，要撇去焯水煮出的血沫，然后捞出后用温水清洗除去表面附着的血沫。

2.我们准备炒鸡用的酱料，在空碗中加入海鲜酱25克，蚝油5克，味极鲜酱油5克，老抽5克，20克鸡汁，甜面酱15克，15克料酒，盐3克，白糖10克，味精2克，然后再加入少量的清水搅拌均匀，即成今天炒鸡所需要的酱料，方法是死的，人是活的，可以根据自己的口味略微的调整。

3.锅中注入食用油烧热下入鸡块炒出多余的水分，然后加入姜片，大葱白，八角，桂皮，香叶和干辣椒炒出香味。再倒入调好的酱料翻炒，让鸡块都均匀的上色，最后倒入啤酒与鸡块持平，根据自己的口味再少量的加一点盐，然后开大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

4.最后开大火收汁，放入青红椒块和大蒜翻炒出清香味即可出锅装盘，这样一道色香味俱全，味道不输网红炒鸡的家常版炒鸡就做好了，喜欢的朋友可以试一试。

看情况可以选择子公鸡或者淘汰母鸡，淘汰鸡需要煮的时间要相应地增加，因为其是淘汰的老鸡，鸡肉较柴需要长时间的煮；而子公鸡肉质娇嫩，可以省略煮这一步，直接翻炒就可以让其熟透，而且如果是新鲜宰杀的公鸡可以省略第一步的焯水，保留鸡肉的鲜味。

搭配的酱料可以根据自己的口味调整，而且酱料中也加入了适量的盐，所以最后的盐的加入量可以根据自己的口味适量的增加，炖煮的时候可以加入一小把泡发好的黄豆，出来的味道更好，喜欢的朋友可以试一下。

热心网友时间：2023-10-11 14:18

把鸡剁碎加上佐料，然后炒制。需要准备的食材是鸡，花椒，八角，盐，味精，土豆，辣椒，鸡，豆瓣酱。

热心网友时间：2023-10-11 14:19

分享我自己在家里的做法，炒鸡的话我一般会准备尖椒，黄瓜，还有洋葱等配菜。鸡肉焯水后捞出，锅中放油，加入葱姜蒜爆香再放入一些火锅底料，倒入鸡肉翻炒，再依次加入配菜和调料，味道十分赞。

热心网友时间：2023-10-11 14:19

1.光鸡洗干净剁块备用，姜、蒜切好备用。2.光鸡加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许胡椒粉、少许生抽、少许盐和鸡精以及砂糖生粉混合搅拌均匀腌1个小时。3.蒜、姜爆香油锅、下光鸡爆炒片刻后加入1饭碗水、适量的生抽以及砂糖翻炒均匀煮开后改小火焖煮10分钟左右至鸡肉软身收汁即可。4.撒葱段和适量的九层塔翻炒均匀即可。准备光鸡1只，姜，葱，九层塔干粉，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，生粉，油，麻油

热心网友时间：2023-10-11 14:20

可以做成辣子炒鸡。准备少量的干辣椒、花椒、青椒、五香、桂皮、盐巴、鸡精、味精等。把锅中油烧热，下入适量的豆瓣酱，然后加入鸡块翻炒至金*，然后加入调料搅拌均匀即可。