大叶芥菜怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:00

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热心网友 时间：2022-05-07 06:13

，芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：

1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。

2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。

3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。

5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。

雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

热心网友 时间：2022-05-07 07:31

【材料】：芥菜1棵，黄豆辣酱1勺，盐少许，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、准备好材料，芥菜1棵，黄豆辣酱，在挑选 芥菜的时候不要挑太大的那种，大的芥菜外面的叶子会很老。

2、买回来的芥菜，择去外面的老叶，清洗干净，放入开水锅中，焯下水，焯水的时候可以加一勺盐这样可以保持芥菜叶的翠绿，焯水的时间不用太长，变色就可以。

3、把焯过水的芥菜捞出，放入事先准备好的冷水中，浸泡一下。

4、把过凉的芥菜取出挤干水分，叶子和菜梗分开切碎。

5、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后，先把芥菜梗放入锅中。

6、翻炒均匀后再把芥菜叶子一起放入。

7、炒匀后加入少许盐，再加入一勺黄豆辣酱调味。

8、快速翻炒均匀就可以关火了。

9、这样炒出来的芥菜没有苦涩味，鲜美入味又好吃，而且无需过多的调味料。

1、芥菜中含有大量的草酸，所以在炒前一定要焯下水，焯水可以去掉草酸还可以去掉芥菜的苦味，还有就是芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，焯过水的芥菜，水解后会生成挥发性芥子油，味道会更好，且能促进消化吸收。

2、芥菜的梗很硬，不易熟，所以要和叶子分开炒，先放菜梗再放菜叶，这样炒出来叶子不会太熟而影响口感 。

热心网友 时间：2022-05-07 09:06

芥菜叶子营养价值很高，可以促进消化吸收，加快肠胃新陈代谢，同时具有透气，通肠润便的功效，在平时的使用方法简单，也很受人欢迎，不过大家要注意芥菜叶子在做的时候必须要摘干净，反复的清洗一下，这样能保证做出来的口感非常好，然后再放在锅中断生，用火爆炒，这样炒出来的口感会非常不错。

白灼芥菜

材料

主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净;
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
蒜炒芥菜
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
2烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
芥菜豆腐羹
材料
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
做法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。