够干香菇怎么自制?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:02

共2个回答

热心网友时间：2022-07-01 08:18

1.
进行原料处理:将鲜菇剪柄.剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级.一般而言,菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇,可取其半脚(即剪去菇脚的一半),取值范围为1~1.5厘米左右;菇面大而圆,菇肉厚而坚硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩...

2.
烤制方法:关键是掌握好烤制过程的温度.香菇按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入烘干机烘箱内,紧闭箱门开始点火起烘.脱水初期温度不能低于30℃,最好是32℃起烘;在40℃~50℃的范围内烘6小时;停火1小时后,再在45℃~50℃热风温度条件下,脱水6小时;停火2小时,进行检菇.最后在 50℃~60℃下脱水直到烘干为止.在烘制时不...

3.
干菇的贮藏:香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮.特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀.所以香菇烤干后,要迅速分等级装入塑料袋中.为了防止潮气侵入,可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化.为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排...

热心网友时间：2022-07-01 09:36

自制干香菇的做法步骤新鲜的香菇一小袋,不用洗不用摘。把香菇摆放在阳台上晒。经过一周的晾晒就晒好了。为了储存的更好,不变质,我晒了二十天。