--泡打粉”和“食用碱”一样么?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:01

共4个回答

热心网友时间：2022-06-03 23:14

展开1全部不一样！碱是用在面团发酵后的；泡打粉是与面同时活的启发酵作用的。

热心网友时间：2022-06-04 00:32

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。一般常用在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，

两者的成分有所不同。泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料，它具有双重发泡的功能。小苏打是碳酸氢钠，受热后分解出二氧化碳气体，使馒头产生蜂窝。
它们不能全部互相代替的。

热心网友时间：2022-06-04 02:06

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泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

所以泡打粉和食用碱一起使用能够使产品的膨胀与松软的效果更佳哦

热心网友时间：2022-06-04 03:58

小苏打，白色，是微小的颗粒状，仔细看，还有一些亮亮的晶体。闻起来有碱的味道，呵呵，本来嘛，这个就是食用碱。
泡打粉，白色，细粉末状。闻起来有点香甜。
干酵母，这个最好认了，它是带点*的小颗粒，和其他两种明显不一样。
不是一个东西