什么是泡打粉?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:01

我来回答

共8个回答

热心网友 时间：2022-06-03 10:02

展开1全部泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
用法用量：
先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。

热心网友 时间：2022-06-03 11:20

泡打粉是一种复配膨松剂,主要是在苏打粉中添加了酸性原料,并且以玉米粉为填充剂而制成的白色粉末,有时也叫作发泡粉和发酵粉。
泡打粉的用途有很多,可以用于粮食制品的快速发酵,比如制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼等,一般来说,加上了泡打粉所制作出来的食物口感也会更加绵软酥松。不过主要注意的是泡打粉使用完之后一定要进行密封保存,并且放置到阴凉干燥的地方,不然会很容易变质。

热心网友 时间：2022-06-03 12:55

泡打粉经常是在做以面粉为主料的食品时用到，能使成品更松软可口。是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

热心网友 时间：2022-06-03 14:46

关于泡打粉理论

泡打粉属于化学添加剂，简称BP。分为两种，都属于膨松剂。一种是单效泡打粉，另一种是双效泡打粉。
单效泡打粉是低温遇水之后产生气体，适用于蒸馒头，碱的成分。双效泡打粉，高温作用下产生气体，高温作用下才能发挥该有的作用，这就是我们烘焙中常用的双效泡打粉

例子：家里没有泡打粉换成酵母，为什么没有发起来，它们都属于膨松剂，但一个是直接烤，另外一个是经过漫长发酵的过程，才能达到它理想的一个状态

热心网友 时间：2022-06-03 16:54

泡打粉具有起发效果，是化学添加剂，也是发酵粉的一种

热心网友 时间：2022-06-03 19:19

泡打粉是一种食用添加剂，能快速的起到惩罚的作用，一般在榨汁肉累的时候体加入少许的泡打粉，可以让户更加膨胀

热心网友 时间：2022-06-03 22:00

泡打粉就是可食用的小苏打，一般用在面食发酵，

热心网友 时间：2022-06-04 00:58

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。