想让马拉糕发得松软,应该如何做?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:01

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 14:26

面粉过筛后，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉；取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。

在酒店中，能工巧匠们独居匠心，将其和山药相媲美，做成了拔丝地瓜，成为了一道美食。特别是收获保存一两个月后，味道超好，那时生吃味道堪比苹果，不过我最喜欢的还是蒸、烤和地瓜粥。反倒是拔丝地瓜一上桌，原本有些满地乱窜的顽皮小孩也都乖乖坐回来了，就等着这道甜润可口的美食。冒起青烟，就可以放入地瓜块了。然后关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。

马拉糕相信很多人都喜欢吃，香软可口，软糯好吃，老少皆宜，大人孩子都很喜欢吃，马拉糕也是广东茶楼里常见的点心之一，深受大家的喜欢，马拉糕就是用面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶等制作而成，非常的蓬松柔软，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下如何让马拉糕发得松软。

1，面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了2.5克的酵母）

2，加入牛奶和面

3，直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。面发到两倍大的时候就可以了。

面团分成几小块，平铺按压，然后像擀面饼一样，擀成面饼。再一点点卷起来。烤盘中放入油纸，刷点油，把卷好的面团一个一个放入烤盘中。盖上保鲜膜，再次进行发酵。发酵至两倍大即可。

发酵：发酵是面包制作过程中最重要的，面团醒发的过程中，面筋得到充分氧化，面团的延伸性才能更好。首次发酵完成后，后面还需要再次发酵。这一步也很关键，可以让面团发的更大，烤制出来的面包才会更松软。

热心网友时间：2022-06-28 14:26

马拉糕松软的关键是发酵，其次是原料配比。
将马拉糕的面浆调好之后，一定要放在暖和的地方充分发酵，不要还没发开就急着上锅。
原料配比的时候，可以多加一些白面，少放一点木薯粉。

热心网友时间：2022-06-28 14:27

将黑糖放入牛奶中加热至糖溶化，加入酵母粉使其溶解，分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉。倒入容器中等待发酵。然后加入泡打粉拌匀，再加入已溶化黄油。准备油纸包在蒸笼内。蒸锅水开后倒入面糊，大火蒸18~20分钟即可。

热心网友时间：2022-06-28 14:28

在制作的过程当中，一定要注重面粉和水的配比，而且一定要加入面团提前醒发，而且也可以在其中加入一些牛奶或者是糖。

热心网友时间：2022-06-28 14:28

可以在做的过程倒入纯牛奶，因为纯牛奶它可以使发糕，变得更加松软，这样做出来的口感会非常不错。