云南荞饼的做法配方窍门
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发布时间：2022-04-23 05:01
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热心网友
时间：2023-01-14 23:46
云南荞饼的做法其配方窍门：要注意水是用开水搓拌；烤前要在饼上喷一下水。现提供云南荞饼的制作供参考：
用料：富强粉210g、苦荞粉60g、糖粉70g、泡打粉2g、小苏打2.5g、臭粉1g、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200克。
做法：
1、将所有材料混合备用，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发20分钟。
2．取60克面团、40克豆沙包好成球状，收口朝下放置。
3、收口朝下放入烤盘。
4、借助煎蛋模具把面团压扁。
5、表面喷水后撒上白芝麻。
6、烤箱上下火210度，烤盘放在上层，13分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，晾凉后再从烤盘取出装袋。
热心网友
时间：2023-01-15 01:04
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云南荞饼的做法和配方
楚雄州是云南的特色美食聚集地，从这儿出去的人多炒的一手好饭。
荞面是云南楚雄泸西的土特产，这儿出产一切和荞面相关的东西。我姥姥也是可用荞面作出各种各样食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕这些，但是我也学会了荞饼这一非常简单的。
荞面最讨人喜欢的一点便是它这一荞面黄。
用利仁的电饼铛来做这一非常方便快捷，并且主要是速度更快。
1基本生产加工：荞麦面粉太细筛，去除砂类及残渣；老红糖研磨筛粉去杂；白矾碾成粉末，用50克开水融化，制冷过虑预留。
2调配粉团：将老红糖放进盆中，添加开水融化制冷后，先后添加小苏打粉和麦芽糖搅拌均匀；再添加苦荞面粉搅拌均匀，随后边拌和边添加溶好的白矾水，搅至深咖啡色时，添加熟食用油搅拌，最终添加全麦面粉（留200克作扑面而来）拌和成油腻感而稍柔软的面糊，盖上湿抹布饧透备用。
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云南荞饼的做法和配方
3调配包馅：先将全麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以灶火煮熟，或铺在烤盘里入烤箱烤熟，取下太细箩，即得熟全麦面粉。随后将白砂糖、橘子皮糖、熟食用油和水-
