问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

河蚌怎么清洗?

发布网友 发布时间:2022-04-23 04:51

我来回答

2个回答

懂视网 时间:2022-05-09 14:30

河蚌是做菜的美味佳肴,有的地方还用河蚌来育养珍珠,但河蚌做菜需要清洗干净才能做出好吃菜肴来,不然河蚌吃起来里面会有沙子,那河蚌有什么清洗的方法呢?

河蚌的清洗方法如下:

第一步:清水养。

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

第二步:剖开取肉。

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净,先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中,如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步:剔肉。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠,去腮是自然,那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,可不去除,至于肠子,有时可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,用清水冲洗,才可洗干净,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。

以上就是制作清洗河蚌的步骤,希望大家都能吃到美味佳肴!

热心网友 时间:2022-05-09 11:38

买那些弄好的,再用盐水养一些时间,这样沙子会少一点

把河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。

河蚌的吃法不外乎红烧和煲汤,但煲汤更有营养。俗话说的好,春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮。可见煲汤的魅力真是其乐无穷。常见的做法是河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后,加上姜蒜等佐料,然后掺水熬汤,水沸腾后,把豆腐片丢进锅中猛火熬煮,再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状,汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花,不用说吃,只消闻一闻那汤,你也会沉醉不知归路。

我最欣赏的还是河蚌炖腊肉。将腌制的腊肉反复淘洗,一小坨一小坨的切好,同蚌肉片一齐放进陶罐中清蒸,如果你觉得单调,还可以放置少许沙参和一定数量的大红枣。腊肉经煮,蚌肉绵韧,二者同样需要硬火猛炖,但切不可操之过急。农村人说慢工出细活,这慢是大有讲究的,因为只有适时的火候才能炖出各自的味道。两三小时去了,当你从汤中品出既有河鲜又有咸肉的独特风味之后,才能用余火慢慢煨。煨着煨着,你便垂涏三尺,飘飘欲仙了。

1、先把河蚌洗干净,用刀背把河蚌的那个硬的东西(斧足)敲几下,敲到比原来大了,扁了。
2、河蚌切成长条,我是一开四的样子,用盐、老酒抓捏,用清水漂洗一下。
3、油锅中放入京葱、姜、蒜出香味后到入河蚌,炒一会儿,盛出。
4、再炒青菜,差不多熟了就把盛出的河蚌放入,调味。
要点:火一定要旺,炒的要快,翻锅。
河蚌要么用高压锅,要么急火快炒,不然就会很老,咬都不动的。这个菜我经常做的,菜汤捣饭,冒鲜勒!!!

腊肉炖河蚌
主料:净蚌肉1500克,姜块2.5克,咸腊肉150克,绍酒25克,笋片50克,小葱段
2.5克,腊肉骨2根,精盐2.5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克,
烹制方法:
1.将腊肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下,水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块。
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克,再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫,转小火上,下葱、姜、绍酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉,原锅上桌,食前再揭盖。
关键:蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。

野山椒河蚌炖猪脚
原料:
猪脚500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。
制法:
1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。
特点:滋味浓香,微酸辣,别具风味。

钩藤河蚌
主料:河蚌4只(1000克)。辅料:紫甘蓝250克。调料:钩藤海鲜汁30克。
制法: (1)河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。
(2)紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。
(3)钩藤汁加热后跟上即可。

咸肉烧河蚌:将河蚌清洗干净,用刀柄将河蚌敲几下,将咸肉切成块,加入生姜、黄酒、水适量,放高压锅煮,半小时后用小火,要煮久一点,河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量,如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮。

最后,我讲讲我的做法。

很简单,花两个小时把河蚌敲开清洗干净,然后把蚌肉切成大小均匀的条状,和切成同样大小的水发墨鱼条一同过大火油锅里爆一爆,然后放入汤锅里,加水加少许食盐,加冰糖,加两把花生米同熬,一个小时以上,待肉质酥烂香气四溢即可装碗品尝。因为甜,有点腻,但还是很好吃。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
苹果电脑电池充不进电苹果电脑充不进去电是怎么回事 苹果电脑不充电没反应苹果电脑充电指示灯不亮充不了电怎么办 狗狗更加忠诚护家、善解人意,养一只宠物陪伴自己,泰迪能长多大... 描写泰迪狗的外形和特点的句子 国外留学有用吗 花钱出国留学有用吗 !这叫什么号 百万医疗赔付后是否可以续保 前一年理赔过医疗险还能续保吗? 医疗住院险理赔后还能购买吗? 神话中申彗星与Andy的详细资料拜托了各位 谢谢 SHINHWA韩文名写法 我要韩国组合神话中JUN JIN 和ANDY的资料 shihwa出道到现在的资料谁有? 知道东方神起和神话的快近来!喜欢情书的也快近来! 韩国明星 ANDY TIM JINJUN的真名是什么? 韩国的组合成员的资料 ANDY的中文名字是不是叫赵仁成? 神话的歌迷影迷请帮帮忙~ 有人能介绍一下韩国组合神话吗 A Topic for an English Daily Report 我想知道东方神起所有成员的详细资料 神话组合都是那几个人?他们的舞跳的棒,还是歌唱的好? 关于韩国组合“神话”的资料 广东财经大学研究生好考吗,广东财经大学研究生好考吗 青海雨季可游吗?8月15~20日想去青海湖,天气预报一直有雨,雨天能去 广东财经大学金融学硕士,431金融学综合初试的参考书目是什么? 韩国神话组合 关于青海湖的天气 我要神话成员的档案 有利银行的催收会打电话给家人吗 有利银行的介绍 友利银行个人和公司网银控件需要分别下载吗 友利银行一年存款利率多少? 在韩国有利银行给中国银行汇款卡号填错了 友利银行客服电话是多少 友利银行人工客服电话 青岛韩国有利银行 本人有张香港有利银行1973年发行的面值100圆纸币,现在还能兑换吗?能兑换又在那里兑换. 友利银行(中国)有限公司北京分行怎么样? 从国内的友利银行能不能汇款到韩国的友利银行账户? 友利银行(中国)有限公司上海吴中路支行怎么样? 2020年友利银行存款20万 存期一年能得多少钱? 关于友利银行,华一银行,光大银行和深发展银行的待遇,工作环境 友利银行(中国)有限公司重庆分行怎么样? 友利银行(中国)有限公司天津东马路支行怎么样? 韩国的友利银行,一个人可以办两个通账吗? 韩国友利银行往中国工商银行转钱到帐的直接是人民币吗 威海友利银行几点上班 请问韩国首尔友利银行SWIFT CODE是多少? 怎么样从国内汇款到韩国的银行手续费最便宜呀???