油焖大虾需要去掉虾头吗?
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发布时间：2022-04-23 04:51
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热心网友
时间：2023-10-15 09:18
油焖大虾不需要去掉虾头；
对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；
放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干。
起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。
装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。
热心网友
时间：2023-10-15 09:19
油焖大虾不需要去掉虾头，做法如下：
一、材料
对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴
二、做法
1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾*（虾头上扎人的尖角），和虾须子。
2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。
3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。
4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，*出红油。
5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。
6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。
7.待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。。
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油焖大虾的做法,需要剪掉虾的那个部位?
最好去虾线，在后背的地方
油焖大虾怎么做?求过程
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