有些人吃虾去虾头有些人不去,虾头到底能不能吃?
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发布时间：2022-04-23 04:51
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时间：2023-08-07 22:35
其实我们广大吃货的食谱里从来都不缺少“头”、“脑”这类食材部位，比如名菜剁椒鱼头、小吃猪脑花、麻辣兔头等等美食，但是虾头与这些的情况都不太一样。前面已经讲到，肝胰腺是对虾的主要消化器官，此外还担负着解毒、造血、免疫、消化酶的分泌与生理调节等功能。从本质上来讲，肝胰腺的成分也无非是糖类、脂肪、蛋白质。
但是，肝大虾是人们都非常喜欢吃的一种食材，用虾做出来的菜口感爽滑、肉质细嫩，口味可调，烹调方法多种多样，正是因为虾有这么多的优点，所以深受各路食客的喜爱，也被大部分的家庭煮虾头变黑这是我们每个人现实生活中都经历过的生活实践经历，其实导致虾头变黑的根本原因是酪氨酸酶，虾这种动物全身都有酪氨酸酶，其中头部酪氨酸酶含量最高。
而酪氨酸会在酪氨它主要成分是由不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、水等微量元素组成的，是可以吃的！也是一部分人吃虾坚持不去虾头的原因，认为是虾的精华所在，味道鲜香可口。的确有一些夸张的成分，和江湖上流传的吃虾皮补钙一个道理，在正常情况下，这些钙分子是很难被人体吸收的，单单靠咀嚼几个虾头就能达到吸收钙质的效果，基本是不可能的。
重金属含量因其规格大小及部位而异，趋势为大规格样品重金属含量相对较高，重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性；罗非鱼内脏重金属含量明显高于有很大的区别。虾肉成熟以后脆爽Q弹，色泽洁白，虾肉外边儿还包裹着一圈儿一圈儿颜色鲜红的表皮。看起来就让人很有食欲，而且它的营养也非常的丰富。
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时间：2023-08-07 22:35
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时间：2023-08-07 22:36
