火锅的鲜毛肚怎么发才好吃啊?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:51

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热心网友时间：2022-05-02 08:45

鲜毛肚不用发，你可能说的是发毛肚，发毛肚不能吃，发毛肚是用烧碱发涨的，看起来肉很厚，很鲜，一烫就铄小好几倍，要是再煮几分钟就吃不动了。轻的，吃了你的胃会涨溃疡，严重的吃了得胃癌。建议吃火锅不要吃发货。我是专门做火锅的，说了就轻松了。

热心网友时间：2022-05-02 10:03

鲜毛肚是不用发的，鲜毛肚本身就很脆很化渣。要不你卖得就不是正中的鲜毛肚。

热心网友时间：2022-05-02 11:37

据说不用发的，而且在涮火锅的时候“七上八下”口感最好，即上下涮七次。

热心网友时间：2022-05-02 13:29

木瓜蛋白酶在那买到

热心网友时间：2022-05-02 15:37

1、将初步处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在常温下浸泡10～20分钟，捞出，用清水漂洗干净，即可。注意：厚大的毛肚发制时间可稍长，酶溶液的浓度可稍高，而薄小的发制时间可稍短，酶溶液的浓度可稍低，这样可以使毛肚的发制程度一致；将发好的毛肚漂净是为了避免酶继续作用于毛肚，使毛肚过度嫩化而糜烂。
2、发好的毛肚可直接涮烫后食用，但其内部水分却很容易渗出损失(与碱发毛肚一样)，造成毛肚不脆。其实，毛肚致脆的关键是在于内部要有足够的水分，并且在涮烫时还要保持住，不易损失。因此，还要对发好的毛肚进行保水处理。