怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃?
发布网友
发布时间:2022-04-23 04:56
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热心网友
时间:2022-05-03 04:01
用高压锅炖鸡又烂又嫩又好吃。
主料:鸡腿肉400g、芋头500g
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量。
高压锅芋头炖鸡的做法
1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上。
2、芋头洗干净,切成大滚刀块。
3、准备好葱姜蒜,盐,大料,辣火锅底料,混合炖肉料,五香粉。
4、锅内放稍微多点油。
5、下入鸡块炸到微黄。
6、捞出来备用。
7、下入芋头炸至微黄。
8、捞出备用。
9、锅洗干净,加适量油,倒入小盘中的各种调料,翻炒一下。
10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下。
11、倒入炸好的鸡块和芋头。
12、倒入适量料酒,酱油,翻炒均匀。
13、翻炒均匀后,鸡肉芋头一起倒入高压锅。
14、高压锅加盖,压制15分钟。
15、成品。
热心网友
时间:2022-05-03 05:19
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1、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
4、炖鸡肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。
怎样炖鸡容易烂?
3、加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜,肉就易烂了。
鸡肉怎么炖好吃又嫩
1. 选用新鲜的鸡肉,可以选择鸡胸肉或鸡腿肉,去除多余的脂肪和骨头。2. 将鸡肉块放入一锅开水中焯水,煮沸后焯水约1-2分钟,用漏网捞出,冲洗干净,去除血水。3. 准备炖肉的调味料,可以使用姜片、葱段、蒜末等调味品,以及适量的盐、生抽、料酒等。也可以根据个人口味加入其他香料,如桂皮、八角等。
怎样炖鸡块好吃烂的快
1、 选择新鲜鸡块:选购新鲜的鸡块是炖鸡块成功的关键。新鲜的鸡块肉质紧实,色泽鲜明,没有异味,质地比较紧密,容易炖烂。2、 充分腌制:在炖制前,将鸡块加入腌料中腌制一段时间。腌料可以根据个人口味添加酱油、酒、姜蒜粉等。腌制时间越长,鸡块入味程度就会更好,炖煮时也更容易入味。3、 ...
鸡肉怎么炖好吃又嫩 家常嫩鸡肉美味做法
4、慢火炖煮:用中小火慢慢炖煮鸡肉,保持火候均匀。切忌用大火煮沸,以免鸡肉过熟变老。5、加入配菜:鸡肉炖至差不多熟透后,可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等,增加口感和营养。6、清汤炖煮:最后,将锅中的烧开的水捞去浮沫,转为小火继续炖煮,直到鸡肉煮熟烂糯。7、出锅调味:最后,可以根...
怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴
炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的方法:选用新鲜的鸡肉、提前用水泡鸡肉、用中火慢炖。1、选用新鲜的鸡肉 炖鸡汤的关键在于选用新鲜的鸡肉,因为新鲜的鸡肉含有更多的水分和营养成分,也更容易炖煮出口感鲜美的鸡汤,在选购鸡肉时,应该选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、没有异味的鸡肉。2、提前用水泡鸡肉 在烹饪...
怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃
炖鸡肉要炖得又烂又嫩又好吃,以下几点是关键。1. 选择新鲜的鸡肉是基础。新鲜的鸡肉质地更加紧实,炖煮后更容易达到理想的嫩滑口感。老母鸡或土鸡因其肉质细腻、汤味浓郁,是炖汤的首选。2. 预处理鸡肉同样重要。将鸡肉切成适口块状,用清水浸泡以去除血水,再用沸水焯烫以去除表面杂质和腥味。焯烫...
怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃
1. 选材:首先,选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉肉质紧实,炖煮后更容易达到烂嫩的口感。老母鸡或土鸡是炖汤的好选择,因为它们炖煮后肉质细腻,汤味浓郁。2. 预处理:鸡肉在炖煮前需要进行适当的预处理。先将鸡肉切成适当大小的块,然后用清水浸泡,去除血水。接着,用沸水焯烫一下,去除鸡肉表面的杂质...
鸡肉怎么炖好吃又嫩
腌制是使鸡肉更嫩滑的一个重要步骤。可以用盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制鸡肉30分钟到1小时,让调料渗入肉内,增加肉质的鲜嫩度。同时,腌制可以去除鸡肉的腥味,提升口感。3、 合理使用炖锅 在炖鸡菜肴时,选择合适的炖锅也很重要。传统的砂锅或者压力锅都是不错的选择。砂锅能够均匀分布热量,炖出的鸡肉...
鸡肉怎么炖好吃又嫩呢
1、食材:土豆2个,鸡一只,葱切片适量,蒜适量,姜切片,盐适量,酱油适量,炖肉的料一包,白糖适量,清水适量。2、用盐水泡20分钟,用清水洗两遍。3、鸡肉中有鸡油,你把它切出来。4、葱姜蒜切片,切肉的和切菜的菜板都分开用。5、热锅凉油,下葱姜蒜,然后把鸡油化开~里面加白糖去腥。6、...
怎样炖鸡肉又烂又好吃
要炖鸡肉又烂又好吃,可以尝试以下步骤:1. 首先,选择一只新鲜的鸡肉,最好选用鸡腿肉或鸡胸肉,这些部位比较适合炖煮。2. 将鸡肉切成适当大小的块状,这样可以促使鸡肉更加均匀熟透。3. 鸡肉处理好后,可以选择先进行一次水煮。将鸡肉块放入热水中煮2-3分钟,这样可以去除鸡肉的腥味。4. 准备炖锅,...