手擀面为啥一煮就断?和面时多放一种调料,面条爽滑劲道不易断

为何自制的手擀面下锅一煮就断？手擀面非常容易断，主要原因是由于手擀面不足筋道。大家在和面的情况下，一定要还记得多放2料粉，他们是盐、食用碱。盐可以让小麦面粉的柔韧性更足，食用碱能使小麦面粉更劲道。这几种装进去之后，大部分就不必担心一煮就断掉。条别沸水入锅；好多人煮面的情况下，...

第一用料不同吧，自家做面条可以选用高筋粉，这个粉做的面条更加劲道。第二，可以加一两个鸡蛋到面粉里，煮面时不容易溶水，吃起来也更有嚼劲。第三，加盐，自己做面条一定要加盐，不然面没出锅就陀了。第四，揉，一定要揉透，做到三光，面光，手光，盆光。这样做出来的面不容易断，还很有嚼劲...

第一：首先我们准备好面粉，然后这个时候再往面粉中加上适量的盐，将其搅拌均匀。盐就是我们在和面的时候，需要多放的一味料，加上盐之后揉出来的面团会更有韧劲，也不会出现下锅一煮就断的现象。第二：接下来往面粉中打入2个鸡蛋，然后用筷子将其不停搅拌，搅拌成雪花状。搅拌均匀之后，我们在案...

手擀面煮会断原因：1、没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。

一水指的就是煮熟的手擀面要过凉白开！ 过水的面条既爽滑又筋道，关键不会粘连！最后再浇上浇头（浇头在老于这里也叫作卤菜，吃面条必须要有卤菜，无论是韭菜鸡蛋的，还是白菜肉的等等！有了卤菜，面条才有滋有味！）小贴士：关于第一点加盐加碱面的用量：做手擀面和面时，盐的用量为面粉的0.2%，...

自家手擀面，其实根本不用放碱面，影响麦香口感，面粉放盐，作为手擀面来说，可放可不放，但是适当放盐最好，尤其是对中低筋面粉而言，那必须要放，以增其筋度和韧性，也可以磕入一个鸡蛋一块和面，更能增加韧性。因为面擀的太软了，才会导致这样的结果。因为当面的水份含量太高时，面条无论擀的...

这样可以让面的筋度和韧性变得更好。2、不管是在揉面的过程当中，还是在醒面的过程当中，多对面团多进行几次揉捏，可以让面变得更筋道。3、在擀面的时候，重复5次以上对面团进行擀压，是防止面条被煮断的关键。4、煮面的时候往锅中多加入一些清水，切记不可以大幅度搅拌入锅后的面条。

1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟，能够促使面条起到更好的起筋效果。4. 擀面皮的时候要不断地在上面放一些干面粉，防止粘连，折叠之前在每一层面皮里都多放一些干面粉。5. 刀切面条不要用另一只...

最重要的是放盐，由于外婆说过，她手腕子里面没有劲了面糊也是越和越变软了，可是姥姥做的面条或是的很可口，筋道，一点儿也不会断，主要因素也是因为添加了盐的作用。自然面粉和水比例都是很重要的，这个我需要一些经验了，教给大家一开始做手擀面的时候一定要少量多餐的放水，边喝边加，这样才...

面条容易断原因无非两个：面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性，面与面之间不容易断，吃起来有嚼头一点。和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。 还有一种可能...