凉拌鸡丝莜面的家常做法大全怎么做好吃视
发布网友
发布时间：2022-10-17 08:27
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-17 12:48
1、主料：莜面250克，鸡胸脯肉1块。
2、辅料：绿豆芽1把。
3、调料：食盐1茶匙，葱1根，姜1块，干辣椒2个，水适量，辣椒粉2大勺，白芝麻2大勺，陈醋2大勺，白糖1小勺，植物油2大勺，芝麻油2大勺，小葱1根。
4、干辣椒切段，姜切片，葱切段。
5、莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水。
6、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状。
7、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。
8、将面团揪成小块，大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀。
9、做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。
10、锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟。
11、煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝。
12、另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟。
13、将白糖放入醋中，混合成糖醋汁待用。
14、炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒。
15、辣椒粉与白芝麻混合均匀。
16、倒入刚刚炸好的热油，搅拌均匀做为油辣子待用。
17、蒸好的莜面放入盘中，上面铺一层绿豆芽。
18、再铺一层鸡丝和适量葱花。
19、浇上事先调好的糖醋汁。
20、再浇上拌好的油辣子，拌匀即可。
热心网友
时间：2024-12-01 17:33
步骤
鸡丝拌莜面的做法步骤11.准备材料
鸡丝拌莜面的做法步骤22.鸡肉切丝
鸡丝拌莜面的做法步骤33.莜面放入50度温水中泡软
鸡丝拌莜面的做法步骤44.鸡丝加酱油、盐、淀粉腌制30分钟
鸡丝拌莜面的做法步骤55.黄瓜切丝
鸡丝拌莜面的做法步骤66.泡软的莜面过冷水，加少量油拌匀，避免粘连
鸡丝拌莜面的做法步骤77.准备葱、蒜
鸡丝拌莜面的做法步骤88.热锅冷油，放入花椒爆香，捞出花椒
鸡丝拌莜面的做法步骤99.加入鸡丝煸炒
鸡丝拌莜面的做法步骤1010.加入葱煸炒均匀
鸡丝拌莜面的做法步骤1111.所有材料混合，加鸡精调味
鸡丝拌莜面的做法步骤1212.可以吃了
