发布网友 发布时间:2022-10-16 22:22
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懂视网 时间:2022-10-17 02:44
1、食材:墨鱼仔300克、洋葱30克、蒜10克、料酒10克、烧烤酱30克。
2、墨鱼仔倒入盐、烧烤酱。
3、搅拌均匀。
4、洋葱蒜切粒,烤盘上铺上洋葱粒蒜粒。
5、墨鱼仔码在上面。
6、入烤箱烤10分钟。
7、出炉。
热心网友 时间:2024-10-28 19:39
主料
6个墨鱼仔
120克
馄饨皮
12片
辅料
油
适量
盐
适量
叉烧酱
20克
蜂蜜
10克
酿造白醋
10克
姜片
3克
生抽
5克
料酒
15克
步骤
1.清洗好墨鱼仔。因为这个菜要墨鱼仔保持整体,所以在宰的时候,说明步骤多一些。
2.墨鱼仔的背面及肚子一面,右边是背面,左边的是肚子面。
3.用刀尖在墨鱼仔的背面中轴线上,轻划一刀,将刀口向两边掰开,取出墨鱼骨。
4.然后从刀口处,将黑色外膜撕下。如图所示。
5.按图所示的方式,将墨鱼仔的鹰嘴口器挤出,此物极腥臭的,这是重要的步骤。
6.按图所示,在墨鱼仔眼上划一刀,将眼仁及它的褐色浆液冲洗干净,防止它污染墨鱼仔。
7.如图所示,用母指压住墨鱼仔头与胴体连接处的边沿,食指从凸起的处压陷,向内顶,将墨鱼仔的内脏顶出,撕掉弃置,用水冲洗干净后,再将肚子往内翻入。这个步骤要小心,防止墨鱼仔头、体分离。
8.这是处理完毕后,得到保持完整无缺的墨鱼仔。
9.在调味碗内,放入叉烧酱、料酒和生抽。
10.再在调味碗内放入姜片,拌匀后,得到墨鱼仔的腌汁。
11.将步骤8处理好后的墨鱼仔用干净的抹巾吸干水分后,放入,渍腌2小时。
12.取一形状合适的茶杯,在杯内抹上一层油膜,然后将云吞皮2片,对齐重叠放入,向内凹压紧贴着杯子的内壁,放入在180度预热5分钟后烤箱内,烤制约7分钟,使云吞皮定型后取出。
13.定型后取出的云吞皮继续放入烤箱内烤制至金黄,时间约10分钟。依次轮流,烤出自己需要的云吞皮数量为度。如果杯子多,可一次烤制完毕。
14.这是已经烤制好后的杯状云吞皮。
15.将渍腌好后的墨鱼仔,放入垫有铝箔的烤盆内,肚子面向上,统一摆放好。
16.在180度,烤箱中格,烤12分钟,让墨鱼仔烤至半熟定型。
17.取一碗,在碗内放入1匙蜂蜜、2匙白醋,拌匀而成蜂蜜水。
18.取出步骤16定型后的墨鱼仔,放入蜂蜜水中,浸渍上蜂蜜水。
19.然后放在烤架上,将烤架置于烤箱上格,温度设于200度,烤8分钟,取出放凉。
20.将放凉的墨鱼仔夹入步骤14中的云吞皮中,肚子面向外,再用青蒜杆切一个小点缀,稍加整理,即成