下锅直接炒是干煸菜花时的错误做法吗

发布网友发布时间：2022-10-16 20:06

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热心网友时间：2023-10-23 08:02

菜花是日常生活中最常见的蔬菜之一，提到菜花，最有名的吃法当属干煸菜花。不过，大部分人吃这道菜都是在饭店当中，这是因为这道菜虽然是素菜，做法却不容易，很多人炒出来的干煸菜花不仅软绵绵的，而且也不好吃，那么应该如何才能做出美味的干煸菜花呢？

今天我们就来分享一下干煸菜花的方法与技巧。干煸菜花时，有两个很简单的小窍门，大家只要掌握这两个小窍门，保证你做出来的干煸菜花脆嫩爽口，端上桌人人爱吃，而且越吃越好吃。

第一步：取半个菜花，清洗干净之后掰碎。

第二步：取一个小盆，将掰碎的菜花加入盆中，加入适量的清水，加入适量的食盐，搓一遍后把菜花放在食盐水中浸泡半小时，之后将菜花盛出，沥干水分，放置一旁备用。

提示：菜花结构复杂，容易藏污纳垢，所以炒菜花之前清洗菜花是最关键的步骤。淡盐水有杀菌消毒的作用，清洗菜花时最好把菜花放入淡盐水中浸泡半小时，这样炒出来的菜花更健康卫生。

第三步：趁着浸泡菜花的时间将所有调料准备好，包括食盐、辣椒、葱花、蒜泥、生抽、白糖、料酒等。

第四步：起锅，热锅凉油，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后加入备好的红辣椒，翻炒出辣味之后将浸泡好的菜花加入锅中，开大火继续翻炒，翻炒至菜花断生之后加入适量的生抽、蚝油、料酒、鸡精与食盐。再次翻炒均匀后即可盛出，一道美味可口的干煸菜花就做好了。

提示：我们做的是干煸菜花，所以我们一定要开大火炒菜花，干煸时一定要记得火要大，而且要勤翻动，这样炒出来的菜花才脆嫩爽口。

最后我们总结一下干煸菜花的方法：大家切记，干煸菜花时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。应该牢记两个技巧，这两个技巧分别是用淡盐水浸泡菜花以及干煸时掌握好火候。第一，用淡盐水浸泡菜花可以去除菜花内的有害物质；第二，大火干煸菜花可以使得炒出来的菜花脆嫩爽口。只有掌握这两个技巧，干煸菜花才能做得越来越美味。

另外，很多人炒菜花时习惯首先将菜花焯水，这个方法炒普通菜花可以，不过，干煸菜花时最好不要加焯水这个步骤，焯完后水后的菜花一点都不清脆，所以也没必要干煸。