做压肘花煮的时候是切开还是整个煮

发布网友发布时间：2022-10-18 06:31

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热心网友时间：2023-11-09 04:40

做压肘花煮的时候是切开煮。

切开炖好或者把肘子切开口，那样容易入味，我之前炖肘子整个放入高压锅放入调料现在基本是压半个多小时就烀烂了而且入味也很好，非常好吃直接放入锅里炖存在不能完全入味的情况假如你把肘子切开来炖，就可以使肘子的肉更大面积的与汤接触。

肘花简介

是一种常见的家常菜，主要由猪肘、花椒、葱、姜，八角，五香粉，砂仁粉、料酒、白糖、生硝、精盐制作而成精盐、花椒和硝在锅中炒出香味，晾凉；猪肘洗净白糖和炒好的精盐、花椒和硝撒在猪肘上，在盆中揉匀腌制夏天两天，冬季六七天每天揉搓一次，每次约10分钟。

腌好的肘子用冷水漂洗净，放在80℃的热水中氽一下，再用凉水洗净将肘子上的肥瘦肉均片成2毫米厚的薄大片不能伤破肘皮将片好的肉片分层排垛在肘皮上，每层撒上五香粉和砂仁粉最后将肘皮卷起，卷成20厘米长、7.5厘米粗的圆肉卷，用细麻绳缠紧缠匀。

锅内清水烧开，放入猪肘，加葱、姜、料酒、八角，煮2小时捞出，晾一下，将麻绳勒紧晾凉后拆去麻绳，即可切成片上盘食用特点不碎不散，色质纯正，卤香绵长是一道色香味俱全的传统名肴水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味。