炒菜的豆瓣酱的问题，知道进吧

发布网友发布时间：2022-03-13 21:14

共2个回答

热心网友时间：2022-03-13 22:44

郫县酱还是很有名气的。快炒的菜可以在油热后放，即炒成红油。烩，炖等要比较长的时间的菜品，应在加盖时放入。一般放的量以一盘菜放一小勺为宜，当然也可根据个人喜好适当增减。需要说明的是，所有的酱都含较多的盐分，使用时应注意减少食盐的放入追问那意思就是说没有特定的步骤或者量对吧

追答没有固定不变的步骤，是要根据主要食材来取决。

热心网友时间：2022-03-14 00:02

你好，不知道你说的是什么菜，不过什么豆瓣茄子啊之类的我做过，我放了挺多的豆瓣酱，不过个人感觉北方吃的人比南方的多。我放的豆瓣酱基本上都是两三勺子。这个放多放少没有一个统一的标准，纯粹是根据个人爱好来。我一直是根据美食天下这个网站上学习的做菜，感觉味道都挺好吃的。追问我也看那个网站.可能是我放多了吧,

追答嗯，你要是南方人，那就少点儿，我也是南方人，不过在北方，每次烧茄子放那么多豆瓣酱，他们都说正好，我觉得有点儿齁。