好吃的蔬菜色拉
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发布时间：2022-03-13 05:08
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时间：2022-03-13 06:37
1.结球生菜 青红椒（甜） 乳瓜 圣女果 黑橄榄
2.马乃司少司
3.番茄少司 酸黄瓜 柠檬汁 胡椒粉
二、工艺流程
主料初加工→少司制作→装盘成菜
三、操作程序
1.制作马乃司少司（马乃司少司也是蛋黄酱，是制作西餐中最经典的少司，蛋黄酱用新鲜蛋黄加色拉油、白醋、柠檬汁、芥末酱等）。
2.千岛汁制作：将500克马乃司少司加入150克番茄少司、酸黄瓜30克、青椒碎25克、柠檬汁、胡椒粉适量，拌匀即可。
3.将1料清洗干净，结球生菜撕成小块，青红椒切圈，圣女果斜刀切两瓣，乳瓜切条备用。
4.将备好的原料林入适量橄榄油拌均匀后加入千岛汁拌匀，装盘围上黑橄榄即可。
三、注意事项
1.田园沙拉要以叶菜为主，最好多放几种不同品种的蔬菜。
2.此沙拉，不宜使用较浓稠的酱来拌食，只需清拌即可，吃的就是蔬菜原本的味道。。
3.蔬菜应该现制现做，用料要充足，才能体现出蔬菜的新鲜味道。
4.蔬菜的水分尽量控干，避免成菜装盘渗水，稀释少司影响美观。
四、菜肴特点
色泽美观、蔬菜新鲜、口味清淡、原汁原味，诱人食欲。
五、品种变化
这道菜的变化多样，例如：加入煮熟的大虾，即大虾色拉；加入菠萝和熟鸡肉，即菠萝鸡色拉；加入火腿，即火腿色拉。蔬菜沙拉制作的要点就是要选择各式颜色的蔬菜，同时要注意口味和营养的搭配，此菜可变化为加入一些动物性原料，口感和层次更加丰富些。
