在家如何自制肠粉窍门
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发布时间：2022-04-23 09:22
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热心网友
时间：2023-03-01 04:02
家庭自制肠粉的做法步骤
1. 放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
2. 在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
3. 水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）
4. 放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
5. 盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
6. 刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
7. 第二次加了青菜，家里人最爱吃的生菜，嘻嘻！
8. 上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！
热心网友
时间：2023-03-01 05:37
把米粉加入水，边加边搅拌。开始加时不要一下加太多水，慢慢不够再加，以免太稀蒸了拉不起来。看我这个稠度就刚好。可能需要几次练手了搅拌好后等它泡一下下，泡的过程就刚好可以煎酱油汁。
煎酱油汁：蒜要多，切成如图大小即可。
热锅后倒入油，等油热后加入蒜头。煎。油的份量也要多点点。比平时炒菜多点点就好。火不用太大，中火。
待蒜头略黄时就可以加入生抽，份量看家里多少人吃而定。等酱油煎得冒泡以后，加入小半碗的水（水里加一小勺生粉，这样煎出来的汁稍稍稠点）继续煎，再次冒泡后就加点鸡精。再搅拌均匀就可以了。（喜欢香菇味的朋友
锡盘先抹上层薄薄的油，再把搅好的米浆舀到锡盘上，左右轻轻摇匀。如图的样子平放在已经上气的锅里，大火盖盖蒸大约一分多钟。
开盖后会看见高高的气泡。如果开盖太早看不到起泡，可以盖回去再蒸一下会，预防没熟透。但盖回去后，再蒸多久都不再会有气泡哦。
这是我蒸好的一张没放任何食材的一张。这个其实就是河粉了。我专门蒸几张原味的河粉给孩子留着汤河粉
这个是蒸肠粉的，就只是在米浆装盘摇匀后撒上葱花、生菜即可上锅蒸，蒸法一样。
蒸好后用筷子沿着锡盘四周划一下，中间对半划一下，使肠粉和锡盘分离。再用刮刀刮下装盘就好。我这是鸡蛋肠所以用刮。喜欢蒸虾肠的就可以卷了哦。下次操作一次。
鸡蛋这张是最后蒸，普通配料的蒸够以后再蒸这张鸡蛋肠。因为有鸡蛋，冷了怕会比较腥。如图把鸡蛋直接打入盘里，搅拌匀即可上锅蒸。
全部蒸好以后，如图把它们用切刀切一下就好。再淋上煎好的酱油汁。
大功告成啦！
