请问鱼头豆腐汤怎么烧?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:22
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-18 02:11
鱼头豆腐汤
主料
豆腐一块 草鱼头一个
辅料
葱段 姜片 香菜 盐 胡椒粉
鱼头豆腐汤的做法步骤
1. 鱼头去鳞去腮，清洗干净。
2. 豆腐用清水冲一下，切成小块。
3. 锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。
4. 鱼头用刀劈开，冲净血沫。
5. 锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
6. 放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
7. 放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。
8. 水开后撇去浮沫。
9. 放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。
10. 汤熬好以后，加适量盐。
11. 加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。
热心网友
时间：2023-09-18 02:11
花鲢鱼头 一个或者半个
嫩豆腐 一盒
咸肉片 数片或者火腿片
生姜 数片
干辣椒 3个
料酒 少许
糖 一小勺
葱花 少许
步骤：
1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
2.水放锅里烧开（漫过鱼头为止），七八成热放入鱼头和生姜
3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煮一分钟
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
热心网友
时间：2023-09-18 02:12
主料
鱼头1个
南豆腐2块
辅料
香菜
1棵
小葱
1根
姜
3片
食盐
1茶匙
香油
数滴
水
适量
植物油
2汤匙
鱼头豆腐汤的做法
1.
准备所需材料
2.
把鱼头洗净，切开两半
3.
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
4.
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5.
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
6.
盖上锅盖煮15分钟左右
7.
把嫩豆腐切成小块
8.
香菜、小葱洗净切成段
9.
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10.
然后加入香菜和葱段
11.
最后加入适量的盐、香油调味即可
烹饪技巧
1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；
2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。
热心网友
时间：2023-09-18 02:12
热心网友
时间：2023-09-18 02:13
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
